平底锅里5克油，热到筷子冒泡，刺啦下鸡蛋，两面边缘煎至焦香酥脆，另一半锅炒香少量鲜剁椒和蒜蓉酱，大火加滚水，还有中午剩下的咸菜大肠，口重，但沸水煮过就变得汤鲜味浓，又一小把面，等汤底乳化成白色，调入虾子酱油、柠檬醋、白胡椒，出锅前一把小香葱，香浓，酸辣，醇鲜。午夜厨房一年只会出没不超过十天，但每一次都温暖而抚慰人心。吃饱喝足睡了。