strofinacci asciutti o vassoi di cartone.
Una parte della massa si soffrigge (circa 1/4) e il resto si sbollenta in acqua salata.
Soffriggere dell'aglio e versare i ceci cotti, un po di acqua dei ceci, la massa soffritta e quella sbollentata, far amalgamare il tutto. Infine aggiungere pepe macinato e olio EVO a crudo.
l termine tria deriva dall'arabo Itriyah o Alatriya o Itriyya e più anticamente dal greco Itriom: indica genericamente gli impasti a base di farina e acqua.
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