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Cazuela invernal de calabaza

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Un plato festivo, aromático y servido dentro de su propia calabaza

Hay recetas que parecen hechas para abrazar el invierno. Esta cazuela invernal de calabaza, peras y romero, servida dentro de la misma calabaza horneada, es un platillo hermoso, aromático y lleno de sabor natural.

Es cálida, ligeramente dulce, suave y con un aroma a romero que llena la cocina. Una receta perfecta para Navidad, Año Nuevo o cualquier cena especial donde quieras ofrecer algo bello, sencillo y memorable.

Ingredientes

Para 2–3 porciones

Para la calabaza “cazuela”

  • 1 calabaza de castilla pequeña o mediana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pizca de sal
  • Pizca de canela (opcional, da un aroma navideño)

Para el guiso interno

  • 2 tazas de calabaza en cubos (puede ser de la misma calabaza, si el tamaño lo permite)
  • 2 peras maduras, en cubos
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de romero fresco
  • ½ taza de nuez troceada (opcional)
  • 1 cucharadita de miel de agave o maple (solo para equilibrar acidez)
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de caldo vegetal o agua

Preparación paso a paso

1. Preparar la calabaza “cazuela”

  • Lava bien la calabaza.
  • Corta la parte superior como si fuera una tapa y retírala.
  • Con una cuchara, extrae semillas y fibras.
  • Barniza el interior con aceite de oliva, agrega una pizca de sal y, si deseas, un toque de canela.
  • Coloca la calabaza (y su tapa) en una bandeja.
  • Hornea a 180 °C durante 25–35 minutos, hasta que esté suave al presionar, pero firme para contener el guiso.

    • 2. Preparar el guiso invernal

  • En un sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  • Añade el ajo y cocina 30 segundos más.
  • Incorpora los cubos de calabaza y mezcla. Cocina 5 minutos.
  • Agrega las peras, sal, pimienta, romero y mezcla suavemente.
  • Vierte el caldo vegetal y tapa. Cocina a fuego medio 10–12 minutos, hasta que todo esté suave y jugoso.
  • Añade el agave para equilibrar sabores y, si usas, la nuez troceada para dar textura.
  • Ajusta sazón.

    • 3. Montar y servir

  • Saca la calabaza del horno con cuidado.
  • Rellénala con el guiso caliente.
  • Coloca la tapa ligeramente inclinada para decorar o sírvela al lado.
  • Lleva la calabaza entera a la mesa y sirve desde ahí.

    • Queda preciosa, aromática, suave y perfecta para una mesa navideña natural y artesanal.

    Tips Lenteja

    • Si quieres un toque más profundo, añade un chorrito de vino blanco al guiso.
    • Puedes agregar granada fresca al final para un color navideño intenso.
    • Si preparas la calabaza con anticipación, recaliéntala 10 minutos en horno antes de servir.
    • Si la calabaza es muy grande, úsala como centro de mesa y sirve las porciones en platos.

    Este platillo es más que una receta: es una experiencia.
    La mezcla de calabaza, peras y romero crea un aroma cálido y festivo, mientras que servirlo dentro de su propia calabaza convierte la comida en un gesto visual hermoso y memorable.

    Perfecto para quienes aman la cocina natural, emocional y llena de detalles que cuentan una historia.

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    Periodistas UnidosAug 13, 2025

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