Pastel de Quinua Dulce

(Para 4 personas) Las propiedades nutritivas  La quinua tiene calcio, Fósforo y contiene bajo colesterol. Ayuda al desarrollo de las células del cerebro y al crecimiento de los niños. Ingredientes 1 libra de quinua ½ taza de azúcar 3 huevos 1 cucharillas de canela 4 cucharas de pasas de uva 1 queso pequeño (rallado) 1 una cucharilla de mantequilla 1cucharilla de polvo de hornear Preparación En una olla hacer cocer la quinua lavada en cuatro tazas de agua, por espacio de […]

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Quinua: cuatro trucos para prepararla

Con estos consejos de los expertos, Menú Perú te enseña a cocinar la quinua para que quede exactamente como a ti te gusta Ensalada de quinua blanca y roja. Sabrosa y nutritiva. (Foto: Flickr/Alpha) La quinua es un pseudocereal que se ha posicionado en las mesas del mundo gracias a su alto valor nutricional y versatilidad culinaria. Hoy, que se celebra el Día Mundial de la Alimentación, compartimos algunos consejos prácticos que los chefs brindan para preparar este producto peruano […]

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Quinua

        Bienvenido La quinua es un grano recientemente re descubierto, el cual pertenece a la familia de las Chenopodeaseas de productos, junto con otros como el Amaranto y la Kañawa. Estos granos fueron la comida principal de los Incas junto con el maiz y la papa. Se conoce que la quinua inició cultivos en los Andes de Sud América hace más de 5 000 años. Existen más de 17 variedades principales de quinua, las cuales crecen desde la parte norte de Ecuador hasta la […]

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Sopa de Quinua

Ingredientes para cada persona 1 taza de caldo de vaca 1/4 taza de quinoa cocida 1/2 cucharilla de cebolla picada 1/4 cucharilla de extracto de carne Queso rallado Cuadraditos de pan tostado Preparacion Mezcle el caldo, la quinua, la cebolla y el extracto de carne, cueza lentamente por 15 minutos. Anada la sal. Sirva caliente con queso rallado y pedacitos de pan frito en mantequilla con hiervas aromáticas. Receta del libro "Epicuro Andino" Recopilado por: Teresa de Prada, Peggy […]

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Quinua con Leche en Cuñapé y Pipocas de Quinua con Salsa de Cacao Amazónico

Ingredientes 1 persona 2 I. leche 300 gr. quinua 10 gr. canela en rama 300 gr. azúcar granulada 500 gr. queso común o menonita 250 gr. almidón de yuca 15 gr. mantequilla 10 gr. polvo de hornear 1 und. huevo 30 gr. azúcar granulada 100 mi. leche 30 gr. quinua (en pipocas) 50 gr. salsa de chocolate 1 und. ramita de menta PREPARACIÓN DE LA QUINUA CON LECHE Remojar en agua la quinua durante 4 horas. Lavarla 4 veces y cocer a fuego […]

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Canicas de Quinoa y Queso con Salsa de Mostaza y Champagne

 Rita del Solar. Esta receta está publicada en el libro Bolivia Quinua - Gastronomía y paisaje. Los recursos obtenidos están destinados al Programa de Nutrición Infantil de Ivar Méndez International Foundation (IMIF). Ingredientes 1/2 taza de quinua 1 1/3 taza de agua 2 cucharaditas de cebollín picado 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de queso parmesano rallado 1 cucharadita de sal 2 huevos batidos 1 cucharadita de polvo de hornear 2 cucharaditas de zanahoria picada […]

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Rita del Solar y la quinua

Lupe Cajías Periodista e historiadora Una gigantografía recuerda, en plena avenida Camacho –la Wall Street paceña–, que este año está consagrado a la quinua, y destaca la gestión del presidente Evo Morales en Naciones Unidas. Mundialmente, Bolivia aparece como el territorio patrimonial de este grano de oro; son muchas las manos que contribuyeron a esa cima. El poder nutritivo del cereal era parte de la cultura andina precolombina y su cultivo venció diferentes obstáculos. En la […]

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Quinua y Amaranto, Cereales Sagrados

Desde hace un tiempo ha comenzado a revalorizarse la importancia de la quinoa y el amaranto en la alimentación. Sin embargo, aún pocos conocen el gran valor nutricional de estos granos, que llegaron a ser sagrados para las civilizaciones Inca y Azteca. La conquista de América significó no sólo una dominación política y social para las civilizaciones indígenas, sino también un avasallamiento de su alimentación. Cultivos resistentes al frío, la sequía, la altura y los suelos […]

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Risotto de Quinoa o Quinua con Naranja

Es un cultivo que se produce en los Andes de Perú, Argentina, Bolivia, Chile, Colombia y Ecuador y además de los Estados Unidos, siendo Perú el primer productor mundial, ademas, este cereal es oriundo de Perú  seguido de Bolivia y de los Estados Unidos. Se la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales “tradicionales”, pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal. Quínoa, quinua, kinwa, dahua, […]

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