Der Ministerialrat führte dort die Metzger in die moderne Welt der Fleischerzeugung ein und empfahl, von traditionellen Vorstellungen Abschied zu nehmen: »Vor 40 Jahren entstand die Fleischverordnung mit dem Hintergedanken, Fleischerzeugnisse hätten nur aus Fleisch zu bestehen. Dieser Grundsatz hat sich über die Jahre nicht halten können.« (h u g) #Anno1994