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📍 臺中西區 - 鶴得拉麵
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📝 第一五九碗 | 114.4.16
🍜 濃厚鮭魚味噌拉麵
🔍 @hot_ramen999
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湯底以鮭魚骨與魚頭熬製
魚香厚實而不膩
辛香料巧妙壓住了魚腥味
結合味噌的鹹度與豆香
帶出整體的深度與層次
喝起來既飽滿又順口
沒有海鮮湯常見的負擔感
像是被一群逆流的鮭魚撞擊般的衝擊力
鮭魚上桌前撒糖炙燒
焦糖微微脆化後與魚皮融合
魚肉本身熟度掌握得恰到好處
入口柔嫩油香滿溢
還吃得到一尾脆口的蝦子
讓整碗多了份清爽感
干貝處理得當
保留鮮甜與海味
溏心蛋熟度與風味表現穩定
與整體搭配毫無違和
這碗在鮭魚湯頭與味噌的融合上
表現出非常高的完成度
鮮香濃厚卻能順順喝到最後一口
最後拌入白飯更是完美的收尾
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濃厚鮭魚味噌拉麵 $360
推薦度 ★★★★★★★★★☆
台中市西區博館路159號
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🔊高雄限定拉麵爆報2025
📌鼓山高雄高等法院附近
🏠麵屋趣
⏳4/25（五） ～ 4/28（一）
🍜清香白蓮素食麵$280
🍴上村製麵特製寬扁中細麵、豆芽菜、高麗菜、糖心蛋、特製炒筍乾、青蔥、紫洋蔥末、奶油白菜、櫻桃蘿蔔，日本老闆娘獨家配方滷製香菇、日本車麩、老闆特製素食黑魔油與紅魔油
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麵屋趣--清香白蓮素食麵連結▼
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麵屋趣老闆一直想嘗試的
一碗無肉料理
但因為調理過程使用許多辛香料
配料也有糖心蛋
⭕屬於【五辛素】
❌不是純素食餐點喔！
以大量甜味蔬菜與豆漿大火熬煮
完成湯體之後再加入炒過的其他蔬菜、香菇、馬鈴薯…等大火熬至濃稠
老闆另外特製【素食料理專用】的黑魔油與紅魔油
選用【上村製麵】的特注【寬扁中細麵】
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想吃吃看不同呈現的素食料理
才知道是否會合自己胃口～
尤其是像五花肉
與五花肉口感的日本車麩
葷食者也不妨嘗試看看
勇於品嚐看看
才知道是否會合自己胃口～
務必把握機會去嚐嚐看哦 ！
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配置裡【像五花肉】的是日本【車麩】是日本常見的全素食食材
（講白一點就是類似台灣的麵筋）
📍 臺南北區 - 而寶家
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📝 第一五八碗 | 114.4.11
🍜 醬油豚骨拉麵
🔍 @erbowramen
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湯有種特別的鹹(?
會在尾段突然加重
但前面是很順口的
醬油味也不會過度蓋掉豚骨原始的味道
大概可以理解之前來訪的麵友提到的問題
但其實從十多年前在某個機場
(忘記是峇里島還是曼谷)
有吃過一次這種風味的
然後這次算是終於找到了
也許平常吃會比較膩口但偶爾吃一次還不錯
叉燒肉的部分
梅花豬基本上沒什麼缺點
五花肉的肥肉部分處理得不錯
吃起來是蜜汁的味道
可惜的是瘦肉部分
味道跟質地都有點柴
溏心蛋的熟度跟醃漬都處理的很好
也謝謝老闆招待的超好吃唐揚雞！
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醬油豚骨拉麵 $230
唐揚雞 $60
推薦度 ★★★★★★★☆☆☆
臺南市北區實踐街50號
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高雄拉麵活動爆報
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🏠#鹿鳴商店
⏳每週二、周四
📝憑學生證
🍜豚骨醬油拉麵 🉑特價160
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須持本人之有效學生證
·一張學生證優惠一碗拉麵
·優惠拉麵限單人食用
·店家保有活動修改及最終解釋權
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zzt魔人
沐蝶痴拉麵.kaohsiung｜高雄拉麵情報
