#Cuisine au #airfryer : https://mastodon.social/@cobrate/116403871366287458
... épaississant gomme xanthane (cf #guerre Soudan) pour avoir chimiquement des frites plus dorées/croustillantes.
-> certains moules en #silicone dégagent des #COV + airfryer non nettoyé approfondi après 70 usages = +23% de COV et +236% de particules ultrafines dans la cuisine car accumulation de graisses/résidux alimentaires dans ...
#sante #science #alimentation #consommation #economie #pfas #pollution #cancer #pub
... zones difficiles d'accès.
-> si cuve en Téflon : = PTFE -> ne surtout pas abîmer avec ustensiles abrasifs -> ustensiles en bois ou cuve en céramique/inox/verre.
-> cuisson à haute t° détruit une partie des vitamines/sels minéraux.
-> déconseillé d'y cuire blanc de #poulet pané (reste cru au centre) -> risque intoxication alimentaire #salmonelle #campylobacter
#sante #science #alimentation #consommation #economie #cuisine #nutrition
-> déconseillé d'y cuire fromage mou -> en fondant : risques brûlé/coulé -> endommager la cuve.
-> déconseillé d'y cuire légumes à feuilles/trop riche en #eau qui supportent mal #nutriment #vitamine #fibre l'air chaud diffusé à grande vitesse + possible propulsion vers les résistances de l' #airfryer difficile ensuite à nettoyer.
Marque à éviter : #McCain + #Intermarché
#sante #science #alimentation #consommation #economie #cuisine #nutrition
-> déconseillé de trop remplir la cuve/ne pas surcharger le panier y compris avec #poulet entier pour garantir cuisson homogène.
#Solutions :
- tremper les pommes de #terre avant cuisson pendant 15 à 30 min -> réduit la formation d' #acrylamide
- choisir #airfryer supportant t° > 220°
- préférer cuisson à la vapeur/à l'étouffé et solaire pour les chanceux.
#sante #science #alimentation #consommation #economie #cuisine #nutrition
cob