La algarroba vuelve al mapa: fruto mediterráneo resistente a la sequía, rico en fibra y polifenoles. Su harina aprovecha la vaina, reduce el impacto ambiental y aporta azúcares de absorción lenta. Un ingrediente sostenible y con potencial para la cocina actual.

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https://theconversation.com/la-algarroba-una-sorpresa-nutricional-con-profundas-raices-mediterraneas-276685