El auge de la textura en alimentos, la clave que está revolucionando la industria alimentaria: El auge de la textura en alimentos refleja cómo la experiencia sensorial se ha convertido en un factor decisivo para el éxito de los productos alimenticos, especialmente en sectores como la confitería, donde ya no basta con el sabor, también importa el crujido, la cremosidad e incluso el “snap” en el caso del chocolate. Esta… https://www.gastronomiaycia.com/el-auge-de-la-textura-en-alimentos-la-clave-que-esta-revolucionando-la-industria-alimentaria/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #estudio #innovación #sabor