Mastodawn

#Vegi-Schnitzel oder -Hack wird oft im Ausland produziert und um den halben Globus transportiert. Ein Schweizer Mühlen-Unternehmen produziert mit #Protaneo einen #Fleischersatz aus lokalen Erbsen und Ackerbohnen statt Soja & Co. aus Übersee. Meine #Reportage: 1/2 open.substack.com/pub/juergvol...

1000 Tonnen Protein regional s...

Regional statt importiert: Wie «Protaneo» den Fleischersatz neu denkt

Während Rohstoffe für vegane Lebensmittel um die halbe Welt reisen, bevor sie als «nachhaltige Alternative» verkauft werden, bringt «Protaneo» heimische Erbsen und Bohnen in die Küche.

Food Revolution

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Jürg Vollmer 1d ago

Wichtige Fragen zum #Vegi-Schnitzel: 🚢 Wie nachhaltig ist #Fleischersatz, wenn die Rohstoffe weit reisen? 🚜 Wie kann man die gesamte #Wertschöpfung auf lokaler Ebene erbringen? 🔋 Welche Pflanzen soll unsere #Landwirtschaft künftig anbauen? Meine Reportage: 2/2 open.substack.com/pub/juergvol...