🌱 Ingrediente de temporada: habas

Muy jóvenes → se come la vaina
Maduras → se desgranan
Más viejas → doble pelado

Tres etapas, tres formas de cocinar. Misma planta. Ahora es su momento.

Los romanos las usaban para votar. Pitágoras las aborrecía. En Italia se comen crudas con pecorino.

👉 https://comerbeber.com/referencia/haba

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