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Recetas “Lentejas con Chorizo”

Uno de los platos mas emblemáticos de la cocina tradicional española, un plato rico, económico y reconfortante.

Receta Tradicional Paso a Paso

Para preparar unas lentejas “como las de la abuela”, sigue estos pasos basados en las técnicas clásicas:

Preparación de los ingredientes:

Lentejas: Usa preferiblemente lenteja pardina (unos 300g), que no suele requerir remojo previo, aunque lavarlas ayuda a eliminar impurezas.
Verduras: Pica finamente cebolla, ajo, zanahoria y pimiento.
El Chorizo: Elige un chorizo para guisar (como el extremeño). Puedes darle un hervor previo de 5 minutos por separado para reducir la grasa antes de añadirlo al guiso.

El Sofrito:

En una olla con un chorrito de aceite de oliva, dora el ajo y la cebolla.
Añade una cucharadita de pimentón de la Vera (dulce o picante) y remueve rápido para que no se queme.
Incorpora un par de cucharadas de tomate frito si deseas más profundidad de sabor.

Cocción:

Añade las lentejas, una hoja de laurel, el chorizo troceado (o entero para cortar después) y las verduras.
Cubre con agua fría o caldo (unos 2-3 cm por encima).
Cocina a fuego medio-bajo durante 35-45 minutos hasta que estén tiernas. YouTube +7

Trucos para un resultado perfecto

Textura espesa: Al final de la cocción, tritura un poco de las verduras (zanahoria, cebolla) con unas pocas lentejas y devuélvelo a la olla para ligar el caldo.
Evitar gases: Añade una pizca de comino o hinojo durante la cocción para facilitar la digestión.
Reposo: Este guiso mejora notablemente si se deja reposar unas horas o se consume de un día para otro, ya que los sabores se asientan y el caldo espesa. YouTube +2

Información Nutricional (por plato)