Recetas de cocina “Croquetas de jamón”

Las croquetas de jamón tradicionales son un clásico de la cocina española, con una bechamel cremosa y un exterior crujiente que las hace irresistibles como tapa o entrante. Se elaboran principalmente con jamón serrano picado, leche, harina, mantequilla y cebolla opcional, requiriendo paciencia en la cocción de la masa para lograr la textura perfecta.[arturosanchez]​[youtube]​

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 g de jamón serrano picado fino[hogarmania]​[youtube]​
• 1 litro de leche entera[youtube]​[hogarmania]​
• 100 g de mantequilla[hogarmania]​[youtube]​
• 100 g de harina de trigo[youtube]​[hogarmania]​
• 1 cebolla pequeña (opcional)[hogarmania]​[youtube]​
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto[youtube]​
• Para rebozar: 2-3 huevos batidos, harina, pan rallado y aceite para freír[hogarmania]​

Preparación Paso a Paso

Primero, sofríe la cebolla picada en mantequilla hasta que esté transparente, añade el jamón y cocina unos minutos; luego incorpora la harina y tuéstala 2 minutos removiendo para evitar grumos. Vierte la leche caliente poco a poco mientras bates constantemente durante 20 minutos a fuego bajo hasta obtener una bechamel espesa; sazona y deja enfriar tapada en la nevera 12 horas o al menos 2-3 horas. Forma croquetas ovaladas, pásalas por harina, huevo y pan rallado, y fríe en aceite caliente a 180°C hasta dorar, escurrir en papel absorbente.[laespanolaaceites]​[youtube]​

Consejos para Éxito

Usa jamón de calidad para más sabor y deja reposar la masa bien fría para facilitar el formado y evitar que se deshagan al freír. Cocina la bechamel a fuego lento removiendo sin parar para una textura melosa, y fríe en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite. Sirve inmediatamente para disfrutar su cremosidad interior.[monjamonymas]​[youtube]​

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