categulario 🐍 🦀 🦎 🇵🇸¿Cuál es su tamal favorito? Se vale tener un favorito por categoría (en hoja de maíz, en hoja de plátano) o por región (veracrú, oaxaca, valles centrales)
Mi tamal favorito absoluto es una versión del tamal ranchero (así les decimos en la zona montañosa de #veracruz a los de hoja de plátano) que vendía una señora donde viven mis papás. De salsa roja con habanero y puerco. una DE-LI-CIA
por cierto, ¿sabían que el tamal ranchero/oaxaqueño/veracruzano está más relacionado con el atole que con el tamal de salsa verde en hoja de maíz?
🤷
no lo digo yo, lo dice la ciencia
retomando el tema, mi tamal en hoja de máiz favorito es uno de esos "raros" que rompen las reglas. El tamal de charales de los altos lagos del centro de méxico. Rompe las reglas porque además de la hoja de maíz, no tiene en realidad maíz.
Compitiendo por ese puesto están el tamal dulce de limón (#Xalapa) y el tamal de Tichinda del sur de #Oaxaca , no necesariamente en ese orden.
a propósito de reglas, en #veracruz tenemos tamales que las rompen todas:
* El canario de #Xico, que no tiene maíz (es de masa de arroz).
* El de tempispis de #Jalcomulco que no viene envuelto (es frito).
* El zacahuil de la #Huasteca que es más bien líquido con un sólido en suspensión.
con lo que se puede concluir que ser un tamal está en el alma.
ufff, ¿saben qué tamalito se me está olvidando pero tiene un lugarcito en mi corazón? La Corunda michoacana. Bañadito en su salsita y con crema es un imperdible.
por cierto, alguna vez escuché en un anime una palabra japonesa que suena como "corundu" y el personaje se refería a algo envuelto que se estaba comiendo. ¿Coincidencia? No lo creo...
waw, sí son bien populares los tamales de rajas 🤯
jailandrade@categulario en Hidalgo son bien populares, y también muchas variedades que como veraqueño nunca había probado
Montalvo@categulario El zacahuil es una delicia. Favorito en mis viajes a San Luis Potosí.
@Montalvo si lo es!
Orión@categulario olvidas tamal de zarzamora, un clásico michoacano
@orionmmar es cierto! otro de la familia de los atoles con convergencia evolutiva 😅😂