MIT Technology Review DE

"Die Experimente und Quantifizierungen wurden ausschließlich mit der Sauce durchgeführt, die wir auf Petrischalen gegeben haben. Also ohne Pasta, aber mit viel Pecorino-Käse", sagt der Physiker Fabrizio Olmeda im Interview.

#Pasta #Physik #Emulsion #Käse

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Physiker lösen kniffeliges Pasta-Problem – und gewinnen Ig-Nobelpreis

Italienische Physiker erhielten den Ig-Nobelpreis für ihre Forschung zur perfekten Cacio-e-Pepe-Soße. Wie sie das Klumpen-Problem lösten und was Stärke damit zu tun hat.

t3n Magazin
Dec 24 at 2:01pmWeb