Lumo!Dec 21

Testailin vähän saisiko uunin grillivastuksilla paistettua tofua leipäjuuston näköiseksi (koska yritän yhä löytää vegaanista leipäjuuston korviketta vegaanista kaljavelliä varten)...

Tulos: hmm ei ainakaan näin helposti mutta saavutin aivan uuden tason tofun saamisessa rapeaksi (eli: hyvin hiiltyneeksi hups)

Show threadLumo!Dec 21
eeeh
Show threadLumo!Dec 21
Noi oikean reunan versiot on sinänsä ihan kiinnostavia, tähän tulee jännä kuori, mutta keskus jää ihan pehmeäksi, jopa vetiseksi. Tästä voinee kyllä kehittää jotain jännää, kunhan skill issueita saa vähän laimennettua
Show threadLumo!

anyway, mun elämässä on tasan kaksi keskeistä tavoitetta:

1. täydellinen ylittämätön valaistuminen kaikille olennoille kaikissa maailmoissa
2. vegaaninen leipäjuusto

saa auttaa kummassa vain haluaa

Dec 21 at 9:22pmWeb
Show threadLumo!Dec 25

Kaljavellipäivitys:

Tofun marinointiyritykset epäonnistui, paras vegeleipäjuusto jonka ehdin saada aikaan, oli tofun keittäminen raskaasti suolatussa vedessä (sekä suolaisuuden takia, että keittämällä sen saa sitten kuivaksi seuraavaa kohtaa varten). Luovuin grillivastus-ideasta, ja sen sijaan lainasin isän liekitin juttua, jolla hiillostin pintaa.

Kuvissa tofuleipäjuusto ja sitten vierekkäin normi kaljavelli ja vegeversio

Show threadnenDec 26
@lumo En ole yleensä muuten kovin kiinnostunut ruuanlaitosta kuin välttämättömänä pahana, mutta tällaisessa ruuan kehittelyssä on jotain tosi kiehtovaa. Haluttujen ominaisuuksien määrittely ja sitä seuraavat kokeilut.
Show threadLumo!Dec 26
@nen Joo, tää on ollut tosi hauska projekti! Varmaan myös se olisi helpompaa jos ymmärtäisi kokkausjuttuja vähän analyyttisemmin, tää on nyt ollut aika sekoilua!
Show threadnenDec 26
@lumo Voikohan se juuri muunlaista ollakaan? Kemiakin on näyttäytynyt mulle melkoisena sekoiluna, vaikka se lienee usein puhtaine liuoksineen paljon yksinkertaisempaa analysoida ja ymmärtää syvällisesti kuin ruuanlaittoon liittyvät asiat.
Show threadOtto RaskDec 21
@lumo
Show threadHeikki PiirainenDec 22

@lumo

Tällainen resepti tuli joskus vastaan (en ole kokeillut): https://antipastaa.blogspot.com/2015/11/maidoton-leipajuusto-gluteeniton.html

Maidoton "leipäjuusto" (gluteeniton, viljaton, munaton, maidoton, paleo, vhh, vegaaninen, sokeriton)

Tässä on taas yksi järjetön idea minkä keksin. Pidän kovasti leipäjuustosta ja sitä tekee toisinaan mieli. Toisinaan syön pieniä määriä ...

Show threadLumo!Dec 22
@hpiirai Minä olen kokeillut! Ainakaan ensiyritys ei oikein vakuuttanut...