Je précise pour d'autres personnes qui enquête sur le même problème : l'adresse email est remplacé par la mention "[email protected]" lors de l'impression sous firefox.
Et ce problème ne se produit que sur firefox (testé sur plusieurs postes avec plusieurs imprimante), mais pas sur un navigateur différent. Ce qui m'encourage donc à en rendre firefox responsable.

Je cherche toujours...