Der Vorteil bei der Methode hier ist, dass das Zeug im Backofen vor sich hin köchelt. Da muss eins nur ab und an mal am Rand lang kratzen und umrühren. Das ist deutlich entspannter.
Es gibt übrigens auch selbstumrührende Marmeladentöpfe - aber die sind so teuer, dass ich lieber selbst rühren würde. 😅
Achso, Zusatz: Dieses Pflaumenmus hier ist eine Sonderform, die besonders lange einkocht, sehr reduziert in der Masse ist. Das nannte sich früher "Latwerg" und konnte auch aus anderen Früchten gekocht sein. Du kannst natürlich auch weniger reduziertes Mus kochen, ähnlich ist es ja oft im Handel erhältlich.

@Magic_Cauldron 😍

@Magic_Cauldron stundenlang köcheln...ich mache's alle 3 Jahre mit Quitten. Um die Menge auf ca. 1/5 zu reduzieren, köchle ich die gut 7-8 Stunden lang stets umrührend. Eine öde Knochenarbeit, ohne dabei Filme zu gucken! Aber es lohnt sich.
Weder Pflaumenmus noch Zwetschenmus habe ich bisher gemacht.