@Milk31 хз про гугл и гитхаб, в FC обычная регистрация/вход на выбранном сервере, либо старым методом, либо через веб.
Про Element X, я доверяю проверке в F-Droid, никаких антифункций (типа отслеживания) не указано, в отличие от старого Element. Есть только отправка аналитики на твой выбор, в целом ничего такого нет в анонимных отчётах о сбоях и статистике использования, например. В самом F-Droid тоже есть такие функции, при необходимости тебя спросят отправить или нет.