muggebatscherJul 1
Mein erstes glutenfreies Sauerteigbrot (VK-Mais, VK-Braunhirse, VK-Hafer) ist im Ofen und herrje, bin ich gespannt. Beim Ansetzen hab ich irgendwann den Überblick verloren 🙈 Aber er hat immer schön Blasen geworfen. Laut Rezept habe ich einmal Ansatz verworfen und daraus Cracker gebacken. Die waren schon ultra lecker.
Die Rezepte für alles (Ansetzen, Cracker, Brot) habe ich von Lena, wobei ich bei den Mehlen freestyle gemacht und mich nicht an die Vorgaben gehalten habe https://lenas-glutenfrei.de/glutenfreien-sauerteig-ansetzen/
Show threadmuggebatscherJul 1
Anfängerglück 🤷
Show threadmuggebatscherJul 1
Ich würde sagen, hat geklappt 🥰 Und alles ohne Hefe, das finde ich echt erstaunlich
#glutenfrei #sauerteig
Show threadmuggebatscherJul 1
Als Form habe ich übrigens eine runde Pyrex Glasauflaufform genommen, Teig auf Backpapier gestürzt und dann mit dem Backpapier in die Glasform gesetzt. Mach ich definitiv wieder so
Show threadmuggebatscherJul 6
Auf zu Versuch Nr. 2. Hatte mir 30g Ansatz aufgehoben. Mit VK Hafer- und Reismehl gestern Morgen aktiviert und heute Morgen den Hauptteig hergestellt. Gegen 15 Uhr wandert der Teig in den Ofen. Sah gut aus, hat gut gerochen und fühlte sich auch alles gut an. Gebacken wird wieder in der Glasform. Der Tipp war wirklich Oberhammer #sauerteig #glutenfrei #glutenfreibacken
Show threadmuggebatscherJul 6
Ich habe zwar eine tolle Küchenmaschine, traue mich aber noch nicht sie kneten zu lassen. Das mache ich lieber noch von Hand, weil ich dann die Konsistenz besser fühlen kann 🙈
Show threadmuggebatscherJul 6
Joa, läuft auch, würde ich sagen #sauerteigbrot #glutenfrei
Show threadmuggebatscherJul 6
Wieder wunderbar aufgegangen, aber nicht mehr so sauer wie das erste Brot.
Show threadmuggebatscherJul 10
Und weiter geht die gute Fahrt.
Meinen Sauerteigansatz ausm Kühlschrank geholt, ca. 155g Mehl (diesmal Braunhirse, Hafer und Reis) und so viel Wasser, dass es schön cremig ist. Ich messe nicht mal mehr genau, ich geh nach der Konsistenz. Morgen früh dann Hauptteig ansetzen und bis Nachmittags gehen lassen. Eigentlich nur so 4 h laut Rezept, geht aber nicht anders. Dann aufn Backpapier stürzen, in Glastopf platzieren und ne Stunde backen. Fertig. Geilomat.
#sauerteigbrot #sauerteig #glutenfrei
Show threadmuggebatscherJul 11
Es ist wirklich total einfach und ich ärgere mich so, dass ich das nicht vorher ausprobiert habe. Ich freue mich aufs Frühstück 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 #sauerteig #sauerteigbrot #glutenfrei
Show threadmuggebatscherJul 11
Wer Fragen hat, immer her damit.
Show threadmuggebatscher
Nr. 5 ist fertig. Läuft also.
Thread Ende
#glutenfrei #sauerteigbrot
Jul 15 at 4:51pmWeb
Show threadmuggebatscherSep 20
So, wir sind im September, mein Ansatz ist drei Monate alt und tut noch immer was er soll 🥰 #glutenfrei #sauerteigbrot #sauerteig