#seafoodjapan 江戸前料理の守護者
日本橋で江戸前の保護者たち
Kappa Toyoda 日本橋とよだ and @jyanoichihonten are the protectors of the culinary history and legacy of Tokyo.
1863年と1889年にそれぞれ創業したこの2つのレストランは、 1世紀以上にわたり江戸前料理の伝統を守り続けています。現在、5代目 当主の橋本シェフと高里シェフが率いる両店は、過ぎ去った時代の味を 守る拠点となっています。家伝の料理の伝統とレシピを守りながら、 それぞれのレストランは過去の味を尊重しつつ、時代に合わせて改善と進化 を続けてきました。この繊細なバランスが、他に類を見ない歴史 の味を生み出しています。
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