Untersuchungen, die nicht nur das Verhalten, sondern auch die mentalen Prozesse und die vorherrschende Denkweise betonen, legen nahe, dass Veganer ihren Idealen konsequenter folgen. Dazu passt, dass Veganer stärkere Überzeugungen in Bezug auf die Umwelt (Ruby, 2012; Rothgerber, 2015b) und Tiere haben als Vegetarier, wie die Unterscheidung zwischen Tierschutz und Tierrechten nahelegt (z. B. Jena, 2017), und dass sie höhere Werte in Bezug auf Idealismus und Empathie gegenüber Tieren aufweisen ( Rothgerber, 2015a). Vegetarier geben jedoch häufig dieselben Gründe wie Veganer als Hauptgründe für ihre Lebensstilentscheidungen an (z. B. Ruby, 2012), scheinen dabei aber die Tatsache außer Acht zu lassen, dass ein vegetarischer Lebensstil im Vergleich zu einem veganen Lebensstil negativere Auswirkungen auf die Umwelt und Tiere hat.