शून्यताIn der industriellen Parallelwelt ist der Geschmack zum Blendwerk verkommen. Und unter den Geschmackskonzernen sind jene am erfolgreichsten, die dafür die billigsten Rohstoffe finden, die berühmten Sägespäne fürs Erdbeeraroma zählen dabei eher noch zu den appetitlicheren Substanzen. (h u g) #Symrise #IFF #InternationalFlavourAndFragrances #Givaudan #Firmenich
In der industriellen Parallelwelt hat sich der Geschmack, der unmittelbare Sinneseindruck, von seinem Ursprung emanzipiert. So ist in der zeitgenössischen Nahrungsmittelproduktion der Geschmack so etwas wie die Heckklappe an einem neuen Mercedes-Coupé oder der Absatz am neuen Damenschuh eines italienischen Modeschöpfers: ein Design-Element, das in der nächsten Saison gegen ein neues Design-Element ausgetauscht wird. (h u g)
Mit gigantischem Reklameaufwand muss den Verbrauchern der Mund wässrig gemacht werden: Allein in Deutschland gibt die Branche mehr Geld für die Werbung aus als die Autoindustrie. Und das für etwas, was ohnehin jeder muss: essen. (h u g)
"In October 2020, #Firmenich announced that it had created a flavour by means of artificial intelligence. It teamed with #Microsoft who helped leverage "the entirety of Firmenich’s broad raw material database" to dissimulate "a lightly grilled beef taste" into its plant-based meat alternatives." Bingo. #WikiFund #AI
Ein Entweichen ist schwer möglich: Die schöne neue Welt des Essens kennt kaum noch aromafreie Zonen. (h u g)
In der Lila Pause ist all dies drin, aber was wir im Fernsehen sehen, sind immerzu: #Alpen. Als ob dort der #Emulgator wüchse. (h u g)
Der Sinneseindruck hat sich gelöst von seinem Ursprung – hinter dem Rücken des Genießers, der immer noch glaubt, Geräuchertes sei geräuchert. (h u g)
Die Linie mit SmokEz LFB und SmokEz LFB Supreme beispielsweise, sie sind »100 % natürlich«, glänzt mit »verbessertem Rauchgeschmacksprofil«. [...] Sogar geräucherten Zucker gibt es neuerdings: »Smoked Sugar« mit »naturbelassenen Harthölzern« geräuchert. (h u g) #RedArrow #Flüssigrauch
Der Ministerialrat führte dort die Metzger in die moderne Welt der Fleischerzeugung ein und empfahl, von traditionellen Vorstellungen Abschied zu nehmen: »Vor 40 Jahren entstand die Fleischverordnung mit dem Hintergedanken, Fleischerzeugnisse hätten nur aus Fleisch zu bestehen. Dieser Grundsatz hat sich über die Jahre nicht halten können.« (h u g) #Anno1994
Und nicht nur das: #Flavodan fügt dem Futter einen »charakteristischen und aromatischen Geruch« zu und verstärkt so »die Markenwiedererkennung«. Dadurch werden die Schweine immer wieder auf das Futter mit dem #Erdbeeraroma fliegen. So ähnlich wünschen sich die Firmen das natürlich auch beim Eis, das die Menschen lutschen. (h u g) #Tierfutter