जीमीकन्द - बड़े काम का कंद

जीमीकन्द जो सूरन नाम से भी प्रचलित है जमीन के नीचे उगने वाला कंद है। इसका कंद चपटा गोल गहरे भूरे या बादामी रंग का होता है। इसकी दो प्रजातियाँ प्रचलित हैं एक के कंद छोटे और दूसरे के आकार में काफी बड़े होते हैं। कंद के अंदर का रंग दो प्रकार का होता है एक सफेद और दूसरा नारंगी-बादामी। जीमीकन्द की विभिन्न विधियों से बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनती है इसके अलावा इसकी टिक्की और कबाब भी प्रचलित व्यंजन हैं...