<드라이에이징 사기>

https://www.youtube.com/watch?v=7Cm8rX2B2_s

오늘 구가푸드에 올라온 영상에서 미국의 고급레스토랑 일부에서 드라이에이징이 아닌 고기를 드라이에이징이라고 사기쳐서 파는 제보를 바탕으로 한 실험이 있었습니다.

이런 사기 레스토랑은 크게 아래의 방법들로 드라이에이징 흉내를 낸다고 하는데

1. 블루치즈와 버터를 녹여서 서빙전에 스테이크에 바르기
2. 드라이에이징한 고기의 지방 부분만 뗴서 녹여 서빙전 스테이크에 바르기

구가팀의 실험결과는 둘다 상당한 맛의 상승이 있었고 특히 2번은 드라이에이징과 거의 차이가 없단 결과가 나왔습니다.. 충격적.

어떤 의미로는 집에서 고기구워먹는 사람들에겐 희소식인데.. 당장 좋은 고기를 드라이에이징하려면 시간도 무진장 걸리고 (+냄새) 로스율이 어마어마해서 비싼 고기로 시도하면서 마음아프기 일쑤였는데.. 좋은 대안이 될 것 같습니다.

그나저나 앞으로 레스토랑 가선 찜찜해서 드라이에이징 주문 못하겠네요..