#Wissen to go: Warum werden aufgeschnittene #Äpfel nicht mehr braun? "Weil die Verursacher - #Polyphenole, die für die Bräunung verantwortlich sind - aus Qualitätsgründen häufig aus den Sorten rausgezüchtet werden", so unsere Expertin für Lebensmittel und Ernährung Saskia Gentz.