Juan Luis RecioCon esta premisa nació #Nublo en julio de 2021 para convertirse en el punto de encuentro entre el pasado y el futuro, donde todo gira en torno a la reformulación de la tradición desde lo más primario: el fuego, las brasas y su... http://www.periodistadigital.com/elbuenvivir/20230508/nublo-misterio-ambiguedad-y-esencialidad-a-traves-de-una-cocina-basada-en-el-fuego-689404905821/ #restaurantes #Rioja #Haro #Hornodeleña
Nublo: misterio, ambigüedad y esencialidad a través de una cocina basada en el fuego - El buen vivir de Juan Luis Recio
Galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol, el restaurante riojano Nublo ofrece una propuesta gastronómica esencialista elaborada en horno de leña, parrilla o su particular cocina económica. El chef Miguel Caño utiliza la autolimitación como herramienta creativa de su cocina, que se complementa con las más de 200 referencias en bodega. El diseño […]