Hannesson
#foodie #foodpost #foodporn stoofvlees !
Wat is jullie “must” ingredient ?
Hier is de basis Brasserie Lefort van Omer, belgisch wit blauw vlees, mergpijpje, perensiroop, kandijsuiker, tijm rozemarijn, ui, Wostyn mosterd, zuurdesembrood, peer, zwarte chocolade, zure granny smith appel
Nov 7, 2022 at 8:01pmWeb
Show threadKennethNov 7, 2022
@Hannesson dat is een peer, geen appel.
(Mij ga je niet liggen hebben)
Show threadKennethNov 7, 2022
@Hannesson mijn 'must' ingrediënt is een scheutje sojasaus en afwerken met azijn.
Show threadHannessonNov 7, 2022
@KennethCalliauw gebruik je dan ook n mergpijp ? Of vetter vlees dat je t moet compenseren ?
Show threadKennethNov 7, 2022
@Hannesson ik gebruik wel vaak varkensstootvlees of varkenswangetjes. En soms een peperkoek met mosterd ipv een boterham.
Show threadKennethNov 7, 2022
@Hannesson maar ook bij rundsstoofvlees heb ik van de mama en de oma geleerd om af te werken met azijn. Maakt een wereld van verschil.
Show threadHannessonNov 7, 2022
@KennethCalliauw zuur maakt t af idd, ik check s met azijn vlgde keer, nu is die versgesnipperde granny smith een goed alternatief
Show threadKennethNov 7, 2022
@Hannesson dit weekend konijn met pruimen gemaakt en daar tamarinde gebruikt om het zoete te balanceren. Werkt ook prima.
Show threadPhilippeNov 7, 2022
@KennethCalliauw @Hannesson Ik ook! Hebben wij dezelfde oma? 👀
Show threadKennethNov 7, 2022
@Philippe @Hannesson 't schijnt dat de bomma nogal een wilde was in haar jonge jaren, dus dat zou zomaar eens kunnen
Show threadPhilippeNov 7, 2022
@KennethCalliauw @Hannesson Die van mij zijn 'van de moetes' getrouwd...
Show threadJelle VandendriesscheNov 7, 2022
@KennethCalliauw @Hannesson welke azijn gebruik je dan? En op welk moment doe je die er bij?
Show threadKennethNov 7, 2022
@Salveggio @Hannesson azijn altijd op het einde. In stoofvlees vaak rode wijnazijn. Balsamico kan ook, maar is dan weer zoeter. In mosselen, spruiten... gewone blauwe hand.
Show threadJelle VandendriesscheNov 7, 2022
@KennethCalliauw @Hannesson noted!
Show threadJelle VandendriesscheNov 7, 2022
@KennethCalliauw @Hannesson ik maak ook soms stoofvlees van seitan als veggie alternatief en die vind ik ook vaak te zoet dus azijn moet daar ook wel een meerwaarde zijn
Show threadKennethNov 7, 2022
@Salveggio @Hannesson een lepel tamarinde kan ook wonderen doen. Geeft een frisse, zurige, fruitige smaak. Of maak je stoofvlees in een zuurder bier (Rodenbach, kriek, Geuze...)
Show threadHannessonNov 7, 2022
@KennethCalliauw @Salveggio over stoofvlees discuteren met maar twee straten tussen ons 😍
Show threadHannessonNov 7, 2022
@Salveggio @KennethCalliauw zeker geen mergpijp erin doen dan ☝🏻 #tipvanHannesson
Show threadHannessonNov 7, 2022
@KennethCalliauw @Salveggio probeer s die malt vinegar. Eerste maal gevonden in het Iengels wienkeltje in Oostende.
Simpel gekookt patatje, grof zout en malt vinegar 🥰 ik kan nie meer zonder
Show threadKennethNov 7, 2022
@Hannesson @Salveggio aardappelen en azijn gaan voor mij NIET samen. Patatten in vinegraitte zijn afschuwelijk.
Maar die azijn wil ik wel eens proberen, ja die eens kopen als ik nog eens in Oostende ben.
Show threadHannessonNov 7, 2022
@KennethCalliauw @Salveggio dat eet ik ook niet, lust ik gewoon niet, tot ik onder mijn voeten kreeg van de madam van t winkeltje. Never call malt vinegar a simple vinegar 😬
Show threadJelle VandendriesscheNov 7, 2022
@KennethCalliauw @Hannesson peperkoek is top daarin!
Show threadHannessonNov 7, 2022
@KennethCalliauw peer in de saus ( staat er ook zo bij ), appel gesnipperd rauw in de saus roeren vlak voor serveren
Show threadMarcus MuskusNov 7, 2022
@Hannesson laurier toch altijd ? En een beetje sappiger vlees ook liefst voor mij maar dat is persoonlijk.