Salat-Rouladen

Wohin mit dem ganzen Salat? Insbesondere mit dem Großen, der überwintert hat und dessen Blätter schon leicht bitter schmecken.
Da kommt ‚Meine Wissende Ehefrau‘ auf die Idee, sie zu füllen in Anlehnung an ‚gefüllte Weinblätter‘ mit gebratenem veganem Hack und Reis gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Zitronen-Chili-Sauce und Kräuter aus dem Garten. Dazu ein Kräuter-Dipp.
Extra-Bonus: Der schon leicht bittere Geschmack der großen Salatblätter passt wunderbar zur scharf gewürzten Füllung. Perfektes Antipasti für den Sommer, wenn’s zu heißt ist – wer zum Kochen keine Lust hat – mit Fladenbrot und „was dabei“.
Weiterer Fun-Fact: Die schmecken am zweiten Tag noch besser!


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Finaaaaale!

Heute zum Finale in Wien gibt es eine italienische, selbstgemachte Pizza. Danach wird gesungen und getanzt.


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SalaMantra. Books. Cushions. Music. The sounds of the forest. Your space to simply be.
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Man! … Gold!!!

Yuchuu! Wir haben weitere Goldvorkommen in unserem Garten Eden gefunden ...

Die kamen auch gleich ‚Erntefrisch auf den Tisch‘.
Vom Beet auf den Teller, sozusagen.

Die Zubereitung ist ganz einfach, geht ratz fatz und der Geschmack: oberlecker!


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Try something vegan food. Come to visit us.
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Unsere Beute von Heute.


Auf dem Rückweg vom See im Wald geerntet

landen einige Bär(im)Lauch-Blätter gleich in der Gemüsesuppe.

Das ist halt ein Bären starker Tag heute!



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Der 1. Schritt

zu der gestrigen leckeren veganen Vleisch-Mahlzeit fand im Supermarkt statt. Auf Nachfrage erzähle ich euch nun die ganze Geschichte – diesmal von Anfang an.

Ich entdeckte zwei Dosen mit #jackfruit auf dem Stand mit reduzierten Sachen um die Hälfte reduziert drei Wochen vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums für ein Euro statt zwei in Bio-Qualität. „Das kann ich ja mal ausprobieren“, dachte ich mir. Zu Hause ab ins Internet und gleich eine Seite mit Tipps und Tricks gefunden. Eigentlich ist JackFruit ja fade im Geschmack, erzählte mir der dortige Erfahrungsbericht. Erst mit dem Marinieren erhält es den attraktiven Geschmack und mit scharfem Anbraten die krosse Konsistenz. Das hat dann auch prima geklappt.

Mein klitzekleiner Fehler: Ich habe die Marinade (normal) mit Salz gewürzt, dabei war der Doseninhalt bereits in Salzlake eingelegt. Das war insgesamt zu viel, obwohl ich die Frucht gründlich abgespült habe.

So wurde aus preiswertem Doseninhalt Gourmetfleisch der Spitzenklasse. Das Ergebnis hat uns jedenfalls überzeugt und wird ganz bestimmt fester Bestandteil unserer gesunden Ernährung.


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Veganer Fleisch-Fan

Ich liebe Fleisch und Wurst. Das war schon immer so. So bin ich erzogen worden. Und so blieb es dann auch. Ich brauche immer „was dabei“. „Ohne“ ist die Mahlzeit nicht komplett. Ich kann mir nicht vorstellen, darauf verzichten zu können. Und das Tolle ist: brauch’ ich auch gar nicht! Vegan geht auch ohne Verzicht. Die notwendigen Umstellungen fielen mir immer leichter. Zuerst natürlich dank *Meiner Wissenden Ehefrau* (die schon viel länger davon überzeugt war) und dann mit immer leckereren pflanzen basierten Ersatzprodukten. So wie oben. Das neueste Experiment mit #jackfruit

Die Zubereitung: gründlich abspülen, ausdrücken und dann marinieren für mehrere Stunden oder über Nacht. Danach mit Zwiebeln scharf anbraten und genießen.

Die Marinade:
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL Paprikapulver oder BBQ-Rauchgewürz oder Rauchpaprika
• 1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich kann euch sagen als lebenslanger Fleisch-Junkie: Das schmeckt bombastisch!


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Heute feiern wir die Wintersonnenwende!

Die Tage werden länger. Es wird heller. Irgendwann auch wieder wärmer. Doch erst einmal wird es kalt. Weihnachten sehr kalt.

Zur Feier des Tages gibt’s „Seitansbraten“ (selbstgemacht von „Meiner wissenden Ehefrau“) - hier auf dem Foto passend von der Sonne beschienen - mit Rotkohl, selbstgemachten Kartoffelklößen, dunkler Soße mit selber gesammelten und gewürfelten Steinpilzen, eingelegten Birnen und Preiselbeeren.


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