Der 1. Schritt

zu der gestrigen leckeren veganen Vleisch-Mahlzeit fand im Supermarkt statt. Auf Nachfrage erzähle ich euch nun die ganze Geschichte – diesmal von Anfang an.

Ich entdeckte zwei Dosen mit #jackfruit auf dem Stand mit reduzierten Sachen um die Hälfte reduziert drei Wochen vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums für ein Euro statt zwei in Bio-Qualität. „Das kann ich ja mal ausprobieren“, dachte ich mir. Zu Hause ab ins Internet und gleich eine Seite mit Tipps und Tricks gefunden. Eigentlich ist JackFruit ja fade im Geschmack, erzählte mir der dortige Erfahrungsbericht. Erst mit dem Marinieren erhält es den attraktiven Geschmack und mit scharfem Anbraten die krosse Konsistenz. Das hat dann auch prima geklappt.

Mein klitzekleiner Fehler: Ich habe die Marinade (normal) mit Salz gewürzt, dabei war der Doseninhalt bereits in Salzlake eingelegt. Das war insgesamt zu viel, obwohl ich die Frucht gründlich abgespült habe.

So wurde aus preiswertem Doseninhalt Gourmetfleisch der Spitzenklasse. Das Ergebnis hat uns jedenfalls überzeugt und wird ganz bestimmt fester Bestandteil unserer gesunden Ernährung.


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Veganer Fleisch-Fan

Ich liebe Fleisch und Wurst. Das war schon immer so. So bin ich erzogen worden. Und so blieb es dann auch. Ich brauche immer „was dabei“. „Ohne“ ist die Mahlzeit nicht komplett. Ich kann mir nicht vorstellen, darauf verzichten zu können. Und das Tolle ist: brauch’ ich auch gar nicht! Vegan geht auch ohne Verzicht. Die notwendigen Umstellungen fielen mir immer leichter. Zuerst natürlich dank *Meiner Wissenden Ehefrau* (die schon viel länger davon überzeugt war) und dann mit immer leckereren pflanzen basierten Ersatzprodukten. So wie oben. Das neueste Experiment mit #jackfruit

Die Zubereitung: gründlich abspülen, ausdrücken und dann marinieren für mehrere Stunden oder über Nacht. Danach mit Zwiebeln scharf anbraten und genießen.

Die Marinade:
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL Paprikapulver oder BBQ-Rauchgewürz oder Rauchpaprika
• 1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich kann euch sagen als lebenslanger Fleisch-Junkie: Das schmeckt bombastisch!


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Heute feiern wir die Wintersonnenwende!

Die Tage werden länger. Es wird heller. Irgendwann auch wieder wärmer. Doch erst einmal wird es kalt. Weihnachten sehr kalt.

Zur Feier des Tages gibt’s „Seitansbraten“ (selbstgemacht von „Meiner wissenden Ehefrau“) - hier auf dem Foto passend von der Sonne beschienen - mit Rotkohl, selbstgemachten Kartoffelklößen, dunkler Soße mit selber gesammelten und gewürfelten Steinpilzen, eingelegten Birnen und Preiselbeeren.


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gerollt, gebunden & geschmorgelt


„Das Experiment Kohlrouladen (mit veganem Hack Linsen und Möhren) ist vollauf gelungen!“ meinte Meine Wissende Ehefrau am nächsten Tag. „Habichauchwunderbarvertragen“ (das ist für sie immer besonders wichtig). Dazu gab’s Kartoffeln mit dunkler Soße. Mein Beitrag zu diesem Festmahl beschränkte sich auf’s Vertilgen. Also – Mit-Vertilgen, versteht sich. Hmm, lecker kann ich nur sagen!

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So kommt der Avocado-Kern ins Müsli:

Er wird geschält, in dünne Scheiben geschnitten, getrocknet und dann im Mörser klein gerieben und wenn es noch zu grob ist, in der Mühle zu Pulver vermahlen. Ein Teelöffel davon landet morgens in meinem Müsli. Der Geschmack ist gewöhnungsbedürftig. Aber bei mir hilft’s gegen autoimmun bedingte Entzündungen.

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Heute hat „Meine Wissende Ehefrau“ wieder einmal ihre Vleischerei geöffnet -
Vleisch aus Seitan mit Hülsenfrüchten, unterschiedlich gewürzt vom Blech, wobei, die Frikadellen kommen aus dem Dampfgarer. Auf Vorrat zum Einfrieren.
Da wissen wir, was drin ist, dass es uns schmeckt und das wir dabei auch noch ‚ne Menge Geld sparen.

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Die Freuden des Alltags

Da hat "Meine Wissende Ehefrau" mal wieder Zeit gehabt zum Backen.
Mein Wunsch waren Schokomuffins. Leider waren keine Muffin Formen mehr im Haus. Da hat sie doch einfach eine kleine Kuchenform mit dem Teig gefüllt.
Et voilà ein paradiesisch schokoladiges Vergnügen! Das geht ruck zuck auf die Schnelle. Dauert nicht sehr viel länger als Brötchen schmieren aber ist sehr viel leckerer.

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Eine Gemüsesuppe in 5 Bildern

An unseren „Kälte-Tagen“ essen wir gerne Kohlehydrate vom Blech oder eine einfache, schnell zu machende GEMÜSESUPPE. Wenn der Mann schnippelt, ist das Gemüse ruckzuck im Topf. Und wenn nicht, geht er barfuß ins´s Bett :) Den Rest macht der Herd. Abschmecken und fertig.

Oben seht ihr eine Sammlung der Zutaten. Nebenan die verschiedenen Verarbeitungsschritte und das Beste kommt wie immer zum Schluss: der gefüllte Teller mit den Beilagen.


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Bei uns äußerst beliebt: süße Kohlenhydrate vom Blech.

Süßkartoffeln (halbiert, Schnittseite nach unten, im Ofen gebacken bei 160 Grad) darauf Avocado Creme (Salz, Knoblauch, Kurkuma) und vegane Creme Fraiche (Salz, Lauchzwiebeln) dazu Tempeh in Scheiben gebraten und Broccoli Röschen.

Als der Teller leer war, habe ich ihn abgeleckt. Das ist eine Zeichen höchster Zufriedenheit. Ich weiß schon, dass sich das "nicht gehört". Doch was soll's - wir sind allein und zu Haus.

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