Osäkra råvaror vid hemkonservering

Vi har sett det många gånger: en entusiastisk nybörjare börjar drömma sig iväg i hemkonserveringens kulinariska värld. Nybörjaren ställer en fråga och så kommer svaret som en kalldusch: "Nej nej, den ingrediensen kan du inte konservera!" Men varför då?! Här går vi igenom några klassiska osäkra råvaror som du bör undvika vid hemkonservering och vilka undantag till den regeln som kan finnas. Den här artikeln är extra bra att läsa igenom innan du gör en egenkomponerad […]

https://konservgeek.se/teori/osakra-ravaror-vid-hemkonservering/

Konserveringskurs utanför Örnsköldsvik 14 och 15 mars

Vill du steppa upp ditt "beredskapsgame" genom en konserveringskurs kommer ett gyllene tillfälle utanför Örnsköldsvik den 14 och 15 mars! Beredskapscoachen.se bjuder in till en heldag i Långviksmon tillsammans med Jocke då du får testa på både vattenbadskonservering och tryckkonservering. Innan träffen ses vi också för en onlineföreläsning kvällstid måndagen den 9 mars. Förutom teori lägger vi lite extra fokus på konservering ur beredskapssynpunkt. Det finns gott om tid […]

https://konservgeek.se/nyheter/konserveringskurs-ornskoldsvik/

Vattenbadskonserverad tomatsås/pastasås

Tomatsåser – tomater i konserverad form. Helt underbart gott och kan användas till otroligt mycket! Du behöver inte ens en tryckkonserverare! Här är ett recept på en konserverad tomatsås/pastasås som, tack vare lite citronjuice, kan vattenbadskonserveras. Har du däremot en tryckkonserverare finns istället det här receptet som inte kräver tillsatt syra. Vare sig du ska göra en köttfärssås, pizza eller något annat smarrigt italienskt kommer tomatsåsen att vara det som tar […]

https://konservgeek.se/recept/vattenbadskonserverad-tomatsas-pastasas/

Konservera zucchini

Odlar man zucchini tenderar man ofta att få mycket. Väldigt mycket. Vad ska man göra av allt egentligen? Kan man konservera zucchini? Tryckkonservera zucchini går inte! Ett alternativ hade kunnat vara att tryckkonservera zucchini. Tyvärr är det inte möjligt i dagsläget. Zucchini blir i princip helt mosat av den höga temperaturen i tryckkonserveringsapparaten. Bitar kan klumpa ihop sig och detta skapar oförutsägbarheter i densiteten, vilket alltså gör det svårt att ge en exakt […]

https://konservgeek.se/recept/konservera-zucchini/

Kurs i konservering i Söderhamn 7 & 10 januari

Välkommen på en praktisk kurs i konservering i Söderhamn! Nu är det dags igen för en praktisk kurs i hemkonservering i Hälsingland. Jocke går igenom grundläggande principer och rekommendationer så att du kan känna dig helt trygg i processen – oavsett om du är nybörjare eller redan provat lite på egen hand. Vi träffas en onsdagskväll (7 januari) på distans via Teams för att gå igenom teori inför den praktiska delen som görs på plats i Söderhamn (lördagen den 10 […]

https://konservgeek.se/nyheter/kurs-i-konservering-i-soderhamn-7-11-januari/

Konservera tomater

Det finns såklart många sätt att konservera tomater på. Du kan koka in både krossade tomater, hela tomater och tomatsåser av alla dess slag. Dessutom går det att konservera hela tomater på flera olika sätt. Här kommer därför en lista med de olika recepten vi har som bara innehåller tomater och inget annat, utöver möjligtvis kryddor samt såklart lite tillsatt syra (i de flesta fall). Tillsatt syra? Varför då?! I princip alla rena tomatrecept från USDA innehåller en liten […]

https://konservgeek.se/teori/konservera-tomater/

Konserverade päronhalvor

Vi har två päronträd, men de har bara ett par år på nacken och har inte börjat ge frukt än. Men vad gör väl det, det finns ju affärer såklart! En dag var päron plötsligt jättebilligt i vår lokala mataffär och vi köpte därför tre kilo för att kunna testa hur det blir att göra konserverade päronhalvor. Till vintern får det helt enkelt bli läge att knäcka en burk nån extra tråkig dag, dra fram After eight-paketet och leka 70-tal. Eller varför inte skiva upp på en […]

https://konservgeek.se/recept/konserverade-paronhalvor/

Inlagda päron med kanelsmak

Sedan länge har vi haft ett ganska allmänt recept på hur du enkelt vattenbadskonserverar päron efter eget tycke och smak. Men ibland vill man verkligen ha ett recept där någon annan redan testat vad som blir godast. Därför kommer här ett riktigt smarrigt recept från Ball med inlagda päron med kanelsmak. Ingredienslistan är följande: päron, äppelmust och kanelstång. Det är allt; hur smidigt som helst. Precis som vi går igenom i instruktionerna för hur du gör en egen […]

https://konservgeek.se/recept/inlagda-paron-med-kanelsmak/

Göra sockerspad till konserverad frukt

Om man konserverar frukt, exempelvis päronhalvor, kan man konservera frukten i rent vatten om man så vill. Nackdelen med det är att frukten då ofta tappar färg och att en stor del av fruktens naturliga sötma försvinner ut i vattnet genom diffusion. För att komma runt detta kan man söta vattnet, vilket amerikanarna kallar för att göra en "syrup". Här nedan finns ett enkelt recept på hur du kan göra sockerspad till konserverad frukt som ursprungligen kommer från NCHFP. Healthy […]

https://konservgeek.se/recept/gora-sockerspad-till-konserverad-frukt/

Hur vattenbadskonserverar man? – steg för steg-guide

OBS: Om du redan vet hur man vattenbadskonserverar kanske du är intresserad av att läsa om ångkonservering, som ger samma resultat men är lite smidigare. Läs i så fall artikeln om ångkonservering här! Har du inte vattenbadskonserverat förr rekommenderar vi att du testar vanlig vattenbadskonservering först. Så du vill göra en helkonserv? Du vill testa på hermetisk inkokning? Kul! Men hur gör man då egentligen när man vattenbadskonserverar? I den här steg för steg-guiden går […]

https://konservgeek.se/2022/08/17/hur-vattenbadskonserverar-man/