Chicha, una bebida con raíces que desaparece
Nicoya es la cuna de la cultura indígena en Guanacaste, pero una bebida ancestral pierde cada vez más protagonismo
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𝑪𝒖𝒓𝒊𝒐𝒔𝒊𝒅𝒂𝒅𝒆𝒔
El origen de las tapas españolas es incierto, con raíces populares andaluzas del siglo XIX y leyendas reales que se remontan al siglo XIII.
La teoría principal sugiere que surgieron al "tapar" copas de vino con jamón o queso para evitar que entraran moscas o arena.
Otra versión dice que los orígenes tendrían lugar en Cádiz, durante una visita del rey Alfonso XIII.
En uno de sus descansos rutinarios, el rey pidió una copa de Jerez.
El viento soplaba fuerte ese día y el camarero encargado de servir la copa, temiendo que el vino se llenara de arena, colocó una loncha de jamón sobre la copa a modo de "tapa".
El rey Alfonso XIII pidió explicaciones sobre el aspecto de la copa.
Tanto gustó la idea, que los siguientes vinos los pidió con la misma "tapa" para la copa.
Bendito descubrimiento.
PERO ...
La teoría más aceptada por los historiadores gastronómicos es más práctica y menos romántica.
En el siglo XIX, sobre todo en Andalucía, era habitual “tapar” las copas con pan, jamón o queso para proteger el vino de polvo e insectos.
De ahí vendría el término “tapa”.
Con el tiempo, esa pequeña porción pasó de ser simple cubierta a convertirse en acompañamiento habitual, y después en seña de identidad cultural.
También hay quien remonta el origen a épocas anteriores, incluso a Alfonso X el Sabio en el siglo XIII, con la idea de acompañar el vino con algo sólido por razones de salud.
Pero, de nuevo, estamos en el terreno de la tradición más que en el de la prueba documental.
Lo que sí es seguro es que en el siglo XIX ya existía la costumbre de servir pequeñas porciones con la bebida, y que en Andalucía —especialmente en ciudades como Sevilla y Cádiz— se consolidó como práctica social.
Así que… ¿es exactamente así como pasó?
Puede ser.
¿Está demostrado?
No.
Es una historia preciosa, pero más leyenda que acta notarial 😉
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🧨Las Fallas no son cuatro días.
Eso es lo que ve el turista cuando aterriza en Valencia, se hace la foto delante de una falla y se va pensando que todo es pólvora y alegría concentrada en un fin de semana.
Pero los que hemos convivido con ellas sabemos que empiezan mucho antes.
Desde febrero ya hay calles cortadas, desvíos improvisados, pasacalles musicales a horas creativas y petardos que parecen tener un contrato indefinido.
La pólvora no descansa.
Y tú, a veces, tampoco.
Yo lo he vivido.
Y si no eres especialmente fiestero, ni amante del caos organizado, ni fan del “a ver quién hace más ruido”, puede llegar a saturar muchísimo.
No es postureo quejarse; es que convivir con eso cada día desgasta.
El romanticismo dura lo que tarda en estallar el tercer petardo bajo tu ventana.
Ahora vivo en un pueblo donde no hay Fallas como tal.
Y lo agradezco.
Aunque eso no impide que los petardos encuentren la manera de aparecer.
Parece que la pólvora viaja mejor que nosotros 😅
Y no, no estoy en contra de las fiestas.
Las Fallas son cultura, arte efímero, tradición, identidad.
Son parte de Valencia, igual que el sol o la horchata.
Pero también es verdad que, a veces, se sienten más pensadas para quien viene de fuera que para quien vive aquí todo el año.
Más escaparate que casa.
Se puede amar una tradición y al mismo tiempo reconocer que no siempre es cómoda.
No todo es blanco o negro.
A veces simplemente es: me gusta… pero desde cierta distancia.
Y eso también es legítimo.
/Por quejarse de algo/
🧨🧨🧨
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𝑪𝒂𝒓𝒏𝒂𝒗𝒂𝒍 𝒎𝒆𝒅𝒊𝒆𝒗𝒂𝒍: 𝒄𝒖𝒂𝒏𝒅𝒐 𝒆𝒍 𝒐𝒓𝒅𝒆𝒏 𝒔𝒆 𝒓𝒆𝒏𝒅𝒊́𝒂 𝒅𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕𝒆 𝒕𝒓𝒆𝒔 𝒅𝒊́𝒂𝒔
Durante tres días, el mundo se ponía del revés. 🎭
El Carnaval no era solo fiesta: era caos permitido antes de la Cuaresma.
Comer hasta el exceso.
Beber sin medida.
Burlarse del poder y de la Iglesia.
Una grieta legal en el orden feudal.
En Castilla se gritaba: «Sepan los gatos que es Antruejo».
Animales manteados, gallos decapitados, farsas obscenas en las plazas, disfraces grotescos en Cataluña, banquetes descomunales en Galicia. 🍖🔥
La violencia simbólica y real se mezclaba con la risa.
Era el momento de “sacar la bestia” antes del ayuno.
El martes ardía el muñeco del Carnaval.
Y al amanecer del Miércoles de Ceniza, el silencio.
Ayuno.
Culpa.
Orden restaurado.
Era el mundo del “revés”: el mendigo se coronaba rey, el necio daba el sermón y la jerarquía sagrada se suspendía.
Pero esa libertad tenía fecha de caducidad.
El Miércoles de Ceniza no era solo rito religioso; era la advertencia de que el poder siempre vuelve.
Uno de los rituales más provocadores fue el “Obispillo”.
En catedrales de Castilla y otros reinos se elegía a un niño o a un humilde y se le vestía como obispo.
Durante esos días impartía bendiciones burlescas y dictaba órdenes absurdas mientras los clérigos reales le servían.
Una humillación tolerada que permitía al pueblo purgar tensiones contra el diezmo y la disciplina eclesiástica.
En las plazas se escenificaba la batalla entre Don Carnal y Doña Cuaresma, inmortalizada por Arcipreste de Hita en el Libro de buen amor.
Don Carnal, gordo y rodeado de embutidos y vino, representaba el exceso.
Doña Cuaresma, flaca y armada con pescados y verduras, simbolizaba la penitencia.
Siempre vencía ella.
El placer era efímero; la norma, la abstinencia.
El Jueves Lardero marcaba el inicio del descontrol gastronómico. “Carne de puchero”.
Se consumían chorizos, torreznos y manteca antes de los cuarenta días sin carne ni huevos.
Tortillas cargadas de lomo, dulces fritos como flores y pestiños.
No era gula ingenua: era estrategia cultural frente al calendario litúrgico.
Las máscaras eran un escudo. 👺
Bajo ellas, un campesino podía ridiculizar a su señor sin pagar de inmediato las consecuencias.
Diablos y zamarrones recorrían pueblos de Castilla y León con cuernos y cencerros.
En Venecia, la máscara del médico de la peste se transformó en símbolo carnavalesco: recordar la muerte mientras se bailaba era una forma de domesticar el miedo.
En Galicia, los Peliqueiros de Laza, con máscaras rígidas y látigos, imponían una autoridad caótica.
En Navarra, los Joaldunak hacían retumbar sus cencerros para despertar la tierra y espantar espíritus.
Tradiciones que conservan el eco medieval.
El Entierro de la Sardina cerraba el ciclo. 🐟
Un cortejo fúnebre paródico despedía el vicio.
Hombres disfrazados de viudas lloraban exageradamente.
El Rey del Carnaval era quemado.
Las cenizas sellaban el final del desorden.
¿Por qué temía el poder estos días?
No por el ruido, sino por la risa.
Cuando la jerarquía se diluye en vino y barro, el sistema muestra su fragilidad.
El Carnaval era una válvula de escape controlada: permitir la burla para evitar la rebelión.
Tres días de libertad peligrosa.
Después, silencio y ceniza.
Pero durante esas horas suspendidas, el pueblo recordaba algo esencial: ningún poder es eterno cuando puede ser ridiculizado.
Y esa memoria, aunque breve, era profundamente subversiva.
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El juicio de la ignorancia: El estigma sobre las tradiciones paganas
La crítica dirigida hacia quienes mantienen o heredan prácticas paganas surge habitualmente de una falta absoluta de conocimiento sobre sus bases históricas y filosóficas. El prejuicio se alimenta de una narrativa externa que prefiere el ataque antes que el esfuerzo intelectual de comprender una cosmovisión distinta a la propia. Quienes señalan desde afuera suelen proyectar temores o conceptos erróneos heredados, ignorando que estas tradiciones se fundamentan en una relación directa con la naturaleza y en el respeto a ciclos que son anteriores a cualquier estructura religiosa moderna.
La hostilidad manifestada en entornos digitales como mastodon y espacios físicos públicos evidencia una incapacidad de aceptar la diversidad de pensamiento sin intentar reducirla a caricaturas o categorías negativas. Al no existir un interés real por investigar qué es lo que estas personas hacen o creen, el detractor recurre a la descalificación automática para reafirmar su propia postura. El respeto a las viejas tradiciones y a la herencia cultural es un requisito básico para la convivencia, pero este se rompe cuando la crítica se basa en la suposición y no en la realidad de quienes vivimos estas tradiciones con integridad.
El kappa (niño del río) es un yōkai acuático de la mitología japonesa que habita en ríos y estanques. Físicamente se describe como una criatura humanoide del tamaño de un niño, con piel escamosa generalmente verde, pico, extremidades palmeadas y un caparazón de tortuga en la espalda. Su rasgo más distintivo es la sara, una cavidad en la parte superior de su cabeza que debe permanecer llena de agua; si el líquido se derrama o se seca, el kappa pierde sus facultades y su fuerza vital.
Históricamente, los kappa han sido vinculados a comportamientos peligrosos, como ahogar personas o ganado, pero también se les atribuye una fijación con la etiqueta y los modales. Una creencia extendida afirma que atacan para extraer el shirikodama, una esfera mítica que se supone reside en el ano de sus víctimas y que estaría conectada con el alma. Como medida de protección, la tradición sugiere realizar una reverencia profunda ante ellos para que, al devolver el saludo por cortesía, derramen el agua de su sara y queden inmovilizados. Además, se les considera amantes de la lucha sumo y de los pepinos, razón por la cual el sushi relleno de este vegetal se denomina kappamaki.
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🎯 ■ Alejandro Sanz arrasa con su oda al Carnaval de Cádiz: los 'me gusta' se cuentan por miles ■ "Es un te quiero dicho en una comparsa".
https://www.huffingtonpost.es/virales/alejandro-sanz-arrasa-oda-carnaval-cadiz-me-gusta-cuentan-miles-f202602.html?int=MASTODON_WORLD
🎭 Mañana empieza el Carnaval.
Y el Carnaval, antes que disfraces, es comida. La última oportunidad de excesos antes de la
Cuaresma. Cuarenta días de ayuno empezaban después del Martes de Carnaval.
Jueves Lardero: día de la matanza (lardo = tocino).
Martes de Carnaval: el último gran festín.
Miércoles de Ceniza: Entierro de la Sardina.
https://comerbeber.com/blogs/una-vuelta-al-mundo-a-traves-del-sabor-del-carnaval
Festival de Colliguay 2026 convocó a más de 8 mil personas en exitosa jornada
El evento realizado por la Municipalidad de Quilpué destacó por su alta concurrencia y el cierre musical de Leo Rey.
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