Und jetzt du, #TeamRoggen 

Hefeteig-Apfelkuchen mit Weizensauerteig und den Boskoop Äpfeln vom Nachbarn. (Kriegen wir zuverlässig frei Haus seit die Kinder mal in der falschen Minute gesagt haben, dass sie auch gerne Apfelkuchen essen. Danke #Ilmenau )

Oje. Irgendwie gab es da einen Rückfall... #TeamRoggen

Aber eines kann ich sagen: Spontansauerteig kann man im Sommer wirklich spontan machen. 1. Versuch mit irgendeinem Vollkornmehl ("Aurora") hat sofort funktioniert.
https://machteburch.social/@tomkalei/113550991543579415

5 Jahre lang lebte in meinem Kühlschrank ein Sauerteig. Ich habe ihn wöchentlich gepflegt, im Urlaub an engste Vertraute gegeben und dann gestern habe ich ihn dem Biomüll übergeben. 😬

🧵 #backen #hobby #habbit

Kurz vor Corona, Herbst 2019 hat meine Schwägerin mal gedacht, dass Brotbacken was für mich sein sollte und allerdings, das war es auch. Einige #teamRoggen Posts wie dieser hier zeugen davon
https://machteburch.social/@tomkalei/110643848336901561

Gebacken mit 100% selbst erzeugtem PV-Strom. 😎

#teamRoggen

Habe lange pausiert, aktuell aber wieder erfolgreich unterschiedlichste Sauerteigbrote gebacken.
Nun eine Frage in die Runde:
Ich möchte mit dem Sauerteig ein Schwarzbrot backen, und zwar ein richtiges, nicht nur so ein braunes, eher so zwischen einem Münsterländer und Pumpernickel. Worauf sollte ich achten? Produziere ich ein riesengroßes Brühstück, Temperatur, Zeitdauer, Feuchte? Ich kann mich natürlich auch rantasten oder den "Chefkoch" fragen ... 🙄

#TeamSauerteig
#TeamRoggen

Na @jnhlnd, was sagst du zu diesem Brot mit nahezu 50% #weizen Anteil?

Eigentlich schön hoch gegangen und dank der warmen Temperaturen nur ca 16h Gärzeit. Davon nur 1h im 🧺. Mittags gebacken (bei viel Wind und Sonne mit #ökostrom)

#TeamRoggen