Étonnement du soir : les sculptures en sucre réalisées pour le banquet offert par Francesco Ratta en 1693 à Bologne.
Les sculpteurs qui ont travaillé à ces sculptures sont G. Mazza, S. Sarti et G. B. Zaccarini. Les salles du banquet étaient décorées de façon somptueuse : tentures auxquelles sont accrochés de nombreux petits miroirs, centre de table impressionnant et, donc, sculptures en sucre de grandes dimensions (1m de haut environ).
Le livret qui conserve la mémoire de ces décors est là : https://digital.library.yale.edu/catalog/2018813
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