SolariAug 4, 2025

#shokutaku
日式明太子意麵食譜一般含有奶油，夏天想吃更清爽的口味於是對食譜做了一點調整。

意麵1人份 煮麵水 30ml
黃油 1小塊
蒜2瓣
歐芹 1小支
白葡萄酒 30ml
白だし 1勺
明太子 適量，辛口或蒜香口味為佳
梅干し 1小片
檸檬汁 紫蘇 海苔 parmigiano奶酪 檸檬皮 適量

水裡加足量鹽煮麵，比包裝上建議時間少1-2分鐘，煮麵水盛出少量備用。
熱鍋融化黃油起泡，爆香蒜末和歐芹，嗆入白葡萄酒大火焼乾酒精。加明太子、白だし和切碎梅干し調開後加煮麵水。收汁時下意麵，擠入檸檬汁翻拌進行乳化讓醬汁更濃稠。出鍋撒切碎紫蘇、檸檬皮、奶酪和海苔裝飾。

 HuffPost Japan - Athena2Dec 10, 2024

カレーライス物価⇨過去10年で初めての「370円」超。なぜ？年末年始にかけてさらに上昇も
https://www.huffingtonpost.jp/entry/story_jp_6757d8f7e4b013f1cf64eee8

#huffingtonpost #NEWS #経済 #野菜 #カレー #米 #物価 #帝国データバンク #食卓 #カレーライス物価指数 #keizai #yasai #kare #bei #bukka #teikokudetabanku #shokutaku #kareraisubukkashisu

カレーライス物価⇨過去10年で初めての「370円」超。なぜ？年末年始にかけてさらに上昇も

帝国データバンクが「カレーライス物価指数」を発表しました。今後さらに値上がりする可能性があるそうです。

ハフポスト
SolariFeb 15, 2023
#shokutaku
以前做croissant sandwich，要加蛋都只放美式炒蛋，自從試過放青森風卵味噌就打開了新搭配的大門⋯⋯自用食譜和傳統做法相比味增量較少，原版比例是2隻蛋對1大匙味增，自用配方是2隻蛋+1小匙味增，酒/だし/味醂也各1匙。想吃甜口的時候就會加少量糖或蜂蜜。勝在不會過鹹，和croissant的黃油香氣及蔬菜的清脆口感絕配！
見過一些卵味噌食譜仍是先放油再炒蛋。自家的做法是直接將所有調味料混合下鍋，燒到起泡時倒入蛋液，全程不需要放油。
Show threadSolariFeb 14, 2023

#shokutaku 兩款甘酒飲品

適合搭配早餐的甘酒番茄汁
中等大小紅熟番茄1隻切塊，加1大匙檸檬汁打成汁，在意口感的話可以先去皮，喜愛甜口可以加1小匙蜂蜜。 再加入100cc麴甘酒攪拌均勻即可。

適合作夜晚熱飲的甘酒可可
牛奶200cc入鍋小火加熱至約60攝氏度，加入1大匙cacao powder攪拌至完全溶化，在冒小泡微沸時加入100cc麴甘酒，關火混合均勻。還可以額外加1小片生薑磨出的薑汁，就變成了暖身效果更好的生薑甘酒可可。

甘酒既能中和番茄的酸味又能柔化可可的苦，不額外加糖就能做出很順口的飲料。

SolariFeb 1, 2023
#shokutaku
干し柿の白和え
小松菜或菠菜一把，汆燙後切段放涼或過冷水。柿餅一隻切細絲。
白和え醬底：白だし1大匙+米酒1大匙+味醂1大匙+白味增/西京味增1/2匙+磨碎的白芝麻1小匙混合均勻。
無調味去皮核桃仁8枚左右，與豆腐1/2丁一起研碎後加入醬汁，再與蔬菜和柿餅絲拌勻，再撒少許白芝麻裝飾。
柿餅不僅提色，甘甜更能襯托味增和蔬菜的鮮味，核桃也豐富了香氣與口感。
SolariJan 18, 2023
#shokutaku 改良低脂coleslaw
綠紫高麗菜各1/4枚，中等大小胡蘿蔔1根，脆蘋果1隻，洗淨/去皮後全部切細絲。
醬汁：少許鹽+研磨黑胡椒粉1小匙+涼拌米醋或apple cider vinegar2大匙+old style dijon mustard 1大匙+無糖希臘酸奶2大匙+檸檬汁1大匙。
將食材與醬汁混合均勻即可。酸奶用來替代沙拉醬口感更清爽，dijon mustard則用來增加味道的層次。
SolariDec 14, 2022
#shokutaku
和風三文魚meunière
三文魚切身150g，廚房紙吸乾水，兩面拍上胡椒鹽醃製，再滾一層麵粉。
大蒜2瓣磨成泥。
調味汁：醬油1大匙+酒1大匙+味醂1小匙混合均勻。
鍋內下5g黃油，燒熱融化起泡後下魚切身，大火煎至金棕色翻面，轉小火蓋上鍋蓋煎約3-5分鐘，盛出。
鍋內下蒜泥，再加5g黃油融化炒出香味，倒入調味汁攪拌，小火收汁後澆在魚上。食用時滴少許檸檬汁。
簡單又風味濃厚的代表性洋食，很適合搭配米飯。
SolariSep 10, 2022
#shokutaku 時令的栗子甘露煮
200cc水+100g砂糖/冰糖入鍋，煮到糖融化，放入去皮生栗子250g，火侯控制在中小火微沸的程度煮15分鐘。
加入少許鹽、1大匙味醂和1大匙洋酒，攪拌均勻繼續煮5分鐘。這次用了一直沒喝完的拿破崙白蘭地，增香效果很好。
撈出栗子，繼續以小火收汁鍋內糖水到濃稠微黃色，關火將糖水與栗子一起放入玻璃容器密封。
SolariJul 23, 2022

#shokutaku
適用鑄鐵鍋/琺瑯鍋的豆ご飯食譜

1杯米淘洗浸泡30-40min，鍋底滴少許橄欖油，放米入鍋。
1杯湯汁：50cc白だし+20cc清酒（或醪糟汁）+水，入鍋後開中火熬煮，期間不斷攪拌。水面上冒出密集蝦眼泡時撒入青豌豆，轉小火蓋上鍋燜煮，5-6分鐘後關火，繼續以餘熱燜煮15-20min.
出鍋後會得到粒粒分明、帶有鮮甜味和豆香的米飯。

SolariFeb 23, 2022
#shokutaku 最近冰箱常備的塩麹黃瓜淺漬：
黃瓜兩條切片，塩麹2大匙+柚子胡椒1/2小匙，一起放入夾鏈袋密封。把夾鏈袋平鋪按摩一番，醃料揉均勻後入冷藏，大概6小時後即可食用。醃出多餘水分後黃瓜口感更脆，因為使用塩麹和柚子胡椒，並非普通醃菜的重鹹，而是清爽略帶甘味的savoriness, 冷藏保存可以放兩三天。