Carpaccio de calabacita con vinagreta de menta

No hay nada más satisfactorio que salir al balcón o al huerto, cosechar un par de vegetales y transformarlos en un plato que parece de restaurante de lujo, pero que en realidad es lo más natural y sencillo del mundo.

Hoy en Juevesabroso celebramos la frescura de abril con una receta cruda (raw), llena de texturas y colores vibrantes. Este carpaccio no solo es una opción ligera y vegana, sino que es el acompañamiento perfecto para esos días donde el sol nos pide comer algo vivo y refrescante.

Ingredientes y materiales:

• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
• 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
• Sal de grano y pimienta negra molida.
• Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
• Un plato extendido o tabla de presentación.
• Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.

Paso a paso

Para resaltar la receta

• Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
• La estética cuenta: Juega con los colores. Si tienes rábanos de diferentes variedades (como el sandía), ¡úsalos! En BlogLenteja comemos primero con la vista.

💡 Tip Lenteja: No tires los extremos de la calabacita que no pudiste laminar. Guárdalos en un recipiente en el congelador junto con otros restos de vegetales; cuando tengas suficientes, podrás hacer un caldo de verduras casero y cero

Consejos

• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

Cocinar de forma consciente no tiene que ser complicado. Este carpaccio es una invitación a valorar el ingrediente en su estado más puro y a disfrutar de los ciclos de nuestro huerto urbano. Es una receta que respeta tu cuerpo, tu tiempo y el planeta.

¿Te animas a prepararlo este jueves? Sube tu foto y etiquétanos con el hashtag #Juevesabroso. ¡Me encantará ver cómo quedó tu versión!

+JUEVESABROSO

RECETARIO VEGANO

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Descanso profundo natural

Dormir no es lo mismo que descansar. Muchas personas duermen varias horas y aun así despiertan cansadas. El descanso profundo ocurre cuando el sistema nervioso logra desacelerarse, el cuerpo libera tensión acumulada y la mente reduce estímulos.

Esta guía propone remedios naturales que favorecen un sueño más reparador sin depender de soluciones artificiales.

Qué impide un descanso real

Algunas causas frecuentes son:

• Exceso de estimulación antes de dormir
• Estrés acumulado durante el día
• Digestiones pesadas en la noche
• Uso prolongado de pantallas
• Rutinas irregulares

Antes de buscar remedios, es importante reducir estos factores lo más posible.

Infusión nocturna reguladora

Una combinación de plantas suaves puede ayudar a relajar el sistema nervioso sin provocar somnolencia brusca.

Ingredientes

• 1 cucharadita de manzanilla
• 1 cucharadita de toronjil o melisa
• Media cucharadita de lavanda seca

Preparación

• Hierve una taza de agua.
• Apaga el fuego y agrega las hierbas.
• Tapa y deja reposar 7 minutos.
• Cuela y bebe tibia entre 30 y 40 minutos antes de dormir.

Esta mezcla ayuda a disminuir la tensión, favorecer la digestión ligera y preparar al cuerpo para el descanso.

Baño tibio relajante para activar el sueño

El contraste térmico suave puede inducir relajación profunda.

Ingredientes

• Agua tibia
• Un puñado de hojas de romero o lavanda
• Sal gruesa opcional

Preparación

• Prepara una infusión concentrada con las plantas y agrégala al agua del baño o a un recipiente grande para baño de pies.
• Sumérgete durante 15 minutos.
• El calor moderado y el aroma ayudan a disminuir la activación mental.

Aceite herbal para masaje nocturno

El masaje ligero envía señales directas al sistema nervioso de que es momento de descanso.

Ingredientes

• Aceite vegetal base (almendra o coco)
• Unas hojas frescas de lavanda o romero

Preparación

• Calienta ligeramente el aceite al baño María con las hojas durante unos minutos sin que hierva.
• Deja reposar y cuela.
• Aplica una pequeña cantidad en cuello, hombros o plantas de los pies antes de dormir con movimientos lentos.

Regulación de luz y respiración

Además de los remedios herbales, el entorno influye profundamente.

Reduce la intensidad de luz una hora antes de dormir. Evita pantallas brillantes. Practica respiraciones lentas: inhala en cuatro tiempos, exhala en seis, durante cinco minutos. Esto activa el sistema parasimpático, responsable de la relajación.

El descanso profundo no depende de una sola solución, sino de un conjunto de pequeñas decisiones coherentes. Las plantas pueden acompañar el proceso, pero el verdadero cambio ocurre cuando el cuerpo recibe señales claras de seguridad y pausa. Crear un ritual nocturno estable, suave y repetible es una de las formas más efectivas de recuperar energía sin forzar al organismo. El descanso natural no se impone; se construye.

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La tensión física y mental suele acumularse sin que lo notemos. Dolor en cuello, hombros pesados, respiración superficial o cansancio constante son señales comunes. Esta nota reúne remedios naturales con plantas para aliviar la tensión de forma sencilla y consciente.

Plantas que ayudan a relajar

Algunas plantas tienen efectos calmantes y antiespasmódicos que ayudan a soltar el cuerpo y la mente. Lavanda, romero y albahaca son fáciles de conseguir y muy versátiles para uso casero.

Baño de pies relajante con romero y lavanda

Ingredientes

• Un puñado de romero fresco o seco
• Un puñado de lavanda
• Agua caliente
• Sal gruesa (opcional)

Procedimiento

Este remedio ayuda a relajar el cuerpo completo y mejorar la circulación.

Compresa herbal para cuello y hombros

Ingredientes

• Infusión concentrada de romero o manzanilla
• Un paño de algodón limpio

Procedimiento

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El acné y las espinillas son parte de las formas en que nuestro cuerpo elimina toxinas cuando el hígado y otros sistemas están sobrecargados.

· La conexión entre ciertos alimentos (como lácteos procesados) y las espinillas.
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· La idea de que las "toxinas" pueden ser tanto físicas (alimentos ultraprocesados) como emocionales.

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Estic aprenent a estimar la xumbera, nopal, Opuntia spp.

És una planta que resisteix el fred, la calor i la sequera.
Les seves pales, flors i fruits són comestibles.
La seva baba, barrejada amb fang, fa que aquest sigui més bon material de construcció.
Les pales, trossejades i enterrades als clots on es planta un arbre, ajuden a la retenció d'aigua.

I, té virtuts medicinals.
És regenerant i emolient.
Menjada, millora la salut intestinal.

Fa uns dies vaig fer un ungüent amb les seves "fulles" i sembla que el seu gel/baba es va amalgamar força bé amb l'oli, deixant una textura molt interessant.
La veritat és que va molt bé per irritacions i deixa la pell estupenda.

Si vols aprendre a fer els teus propis remeis i tens un grupet i un espai on fer-ho, sàpigues que em moc per aquestes terres per fer tallers a demanda. 😉 ⚗ ✨

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