Vegetarisches Menü - Hauptgang
Geschichtete Polenta mit Trüffelkäse + Pilz-Ragout
#vegetarisch

#Polente in #Gemüsebrühe aufkochen, quellen + auf ein Blech streichen. Kreise ausstechen.

#Zwiebel #Knoblauch #Champignons + #Rosmarin anbraten, mit #Sherry ablöschen, #Gemüsebrühe #Sahne + passierte #Tomaten zugeben, einkochen, mit Pprika + SalzPfeffer würzen.

Polenta-Kreise mit #Trüffelkäse belegen, überbacken. Je 3 Kreise stapeln, mit #Trüffelöl beträufeln + mit dem #Pilz-Ragout servieren.

Mehrere Witze, teils unlustig, und Änderungen

Fangen wir mal mit einem guten Witz an. Wer mir auf SoMe folgt, kennt den aber schon. Ein Blick aus einem dienstlichen Fenster.

„Für’s Mittag was beim Lieferdienst bestellt. War der Hunger wohl doch größer…“

Weniger witzig war eine Entdeckung, die ich neulich mal im Discounter des Tages machte – ich weiß schon gar nicht mehr, in welchem. Ihr kennt ja die quadratischen Tütchen mit den […]

Vegetarisches Menü von gestern Abend
4/4
Geeiste Mascarpone-Orangen-Creme mit Ingwer-Orangen
#vegetarisch #Dessert

#Mascarpone #Vanille #Sahne #Orangenabrieb Zucker mischen. Im Tiefkühler zu Eis frieren. 
Geriebenen #Ingwer mit #Honig + Vanille aufkochen, mit #Orangensanft ablöschen, einkochen. Über #Orangen.filets gießen, mit #Orangenblütenwasser abschmecken.
1 Stunde vor dem Servieren das Eis in den Kühlschrank stellen. Dann in Stücke schneiden und mit den Ingwer-Orangen anrichten.

Orangen-Quarkcreme (6 Portionen)

https://bunte-kuechenabenteuer.de/orangen-quarkcreme-6-portionen/

#ErikRotheim

Wie der #Chemiker die #Sprühdose erfand

Angeblich wollte #Erik #Rotheim nur seine #Ski #einwachsen. Bewiesen ist das zwar nicht, aber sicher ist, dass sich der Chemiker vor 100 Jahren die Sprühdose ausgedacht hat – eine Methode, #Lack, #Seife, #Sahne oder #Pestizid gleichmäßig zu #verteilen.
https://www.deutschlandfunk.de/erik-rotheim-spruehdose-100.html

#Kalenderblatt

Polenta Trüffelkäse + Pilzgulasch
#vegetarisch #Trüffel

#Polenta mit #Gemüsebrühe aufkochen, in einer Schale 1 cm dick verstreichen, fest werden lassen.

#Knoblauch + #Rosmarin anbraten, #Pilze (hier #Shiitake + #Champignons) dazu, braten. Mit #Weißwein ablöschen, dann #Gemüsebrühe, später passierte #Tomaten + #Sahne SalzPfeffer #Paprika zugeben, köcheln lassen.

Aus der Polenta Kreise ausstechen, mit #Trüffelkäse überbacken, je 3 Scheiben stapeln, mit einigen Tropfen #Trüffelöl krönen.

Wirsing-Auflauf mit Camembert
#vegetarisch

#Wirsing.blätter in #Gemüsebrühe + #Sahne blanchieren. #Kartoffeln + #Zwiebeln (Scheiben) in der Brühe garen. #CremeFraiche mit SalzPfeffer #Knoblauch #Piment verrühren, etwas Brühe unterrühren.
Auflaufform mit Wirsing auslegen, so dass die Blätter über den Rand hängen. Kartoffeln, #Camembert, Creme Fraiche, Wirsing darüber schichten, mit Wirsing abschließen + die überhängenden Blätter darüber schlagen. Den Rest Brühe in die Form gießen. Backen.

Mit Wirsing gefüllte Nudelschnecken + Peperonata
#vegetarisch #Pasta

1/2
Aus Mehl Eiern Salz #Olivenöl einen Nudelteig kneten.
Zucker + Wasser karamellisieren, mit #Balsamico ablöschen, Butter #Zwiebeln #Knoblauch #Kümmel darin braten, fein geschnittenen #Wirsing geraffelte #Kartoffel #Muskat SalzPfeffer zugeben, braten. Mit #Sahne begießen, zugedeckt garen.