Bò Kho – Vietnamees Stoofvlees

Het recept voor deze Bò Kho zag ik onlangs in de Libelle staan. Toevallig had ik pas voor de Vietnamese Pho soep die maakte kaneelstokjes en steranijs in huis. Dat moest ook in dit recept. Vandaag heb ik de tijd en heb dit recept gemaakt. Uiteraard weer veel te veel voor ons twee. In ieder geval rook het de halve middag heel lekker in de keuken. Ondanks dat er maar 1 theelepel sambal in zit was het toch wel pittig op de een of andere manier. Ik denk door al die kruiden.

Ingrediënten: 1 eetlepel donkere basterdsuiker, 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 theelepel sambal, 1/2 eetlepel Chinese vijfkruidenpoeder, 600 gram magere riblappen, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 3 centimeter gember, 1 stengel citroengras, 1 kaneelstokje, 2 steranijs, 500 ml water, 1 runderbouillonblokje, 2 winterwortels, 1 aardappel,

[…]

#aardappel #basterdsuiker #ChineseVijfkruidenpoeder #citroengras #gember #kaneelstokje #knoflook #riblap #runderbouillon #sambal #sojasaus #steranijs #tomatenpuree #ui #vissaus #wortel

https://www.brutsellog.nl/2025/02/12/bo-kho-vietnamees-stoofvlees/

Oerhammetje in Gestoofde Groente

De slager had deze week oerhammetjes, dat leek me wel leuk voor op de barbecue. Het bleken alleen al voorgtgaarde oerhammetjes te zijn. De bereiding moest dus even iets anders. Het oerhammetje hoefde niet de hele tijd mee te stoven, maar een stuk korter. In ieder geval was het geslaagd, de gestoofde groente lekker en oerhammetje super mals. Ingrediënten: 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 wortel, 1 prei, 1 blikje tomatenpuree, scheutje rode wijn, worcestersaus, 700 ml runderbouillon, 2 oerhammetjes Aantal personen: 2 Verwarm de barbecue naar 150 graden. Bak in een beetje boter in de dutch oven 1 gesnipperde ui met 2 teentjes knoflook, 1 in blokjes gesneden wortel en 1 in ringen gesneden prei tot de ui zacht is. Voeg 1 blikje tomatenpuree toe, roer even door. Voeg een scheut rode wijn en een paar druppels worcestersaus toe. Laat de alcohol iets verdampen. Voeg ongeveer 700 ml runderbouillon toe. Laat de groenten een uurtje stoven op de barbecue. Stop ondertussen in elk oerhammetje 2 teentjes knoflook. Leg de oerhammetjes in de gestoofde groenten en laat het nog een half uur stoven. Laat 10 minuten voor het einde de deksel van de pan zodat de saus kan indikken. Serveer het oerhammetje met de gestoofde groenten. Eet smakelijk!

#knoflook #oerhammetje #prei #rode-wijn #runderbouillon #tomatenpuree #ui #worcestersaus #wortel

https://www.brutsellog.nl/2022/11/12/oerhammetje-in-gestoofde-groente/

Ingrediënten: 2 uien, 1 teen knoflook, 500 gram rundvlees, 1 runderbouillonblokje, 1 kippenbouillonblokje, 50 ml ketjap manis, 500 ml water, nootmuskaat, zout, peper, 300 gram wortels, 300 gram sperziebonen, Aantal personen: 6 Bak 2 gesnipperde uien met 1 fijngehakt teentje knoflook tot het zacht is. Voeg 500 gram in blokjes gesneden rundvlees toe. Bak tot het rundvlees bruin is. Verkruimel er 1 runderbouillonblokje en 1 kippenbouillonblokje boven uit. Voeg 50 ml ketjap manis en ongeveer 500 ml water (zoveel tot het vlees onderstaat). Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Breng het geheel even aan de kook. Zet het vuur laag en laat het twee uur met de deksel op de pan pruttelen. Voeg vervolgens 300 gram in stukjes gesneden wortels en 300 gram gebroken sperziebonen toe. Zet het vuur iets hoger en gaar zo de wortel en de sperziebonen. Lekker met witte rijst. Eet smakelijk!

https://www.brutsellog.nl/2019/06/08/daging-smoor-met-boontjes-en-worteltjes/