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#Patrimoine #MonumentHistorique
Photo CC-BY-SA 4.0 : Jibi44
100 ans de Roquefort : des fauxmages et un défi de la part de PETA
#Antichasse #Antispecisme #Vegan #Ecologie #Sentience #Alimentation #Ethique #Roquefort #PETA
I found this article interesting "Roquefort cheese's 100-year anniversary curdled by industrial monopoly and declining sales"
The village where France's first cheese with an 'appellation d'origine' label is produced celebrates its centenary this weekend. But it's a bittersweet anniversary, as industrial dairy groups now dominate this emblem of French gastronomy and sales have steadily declined for more than a decade.
« La décision a été prise il y a plus d’un an. L’arrêté est à ma signature. Je n’ai pas encore signé, je ne sais pas quelles sont mes marges de manœuvre pour en corriger les effets négatifs, mais croyez bien que je m’y intéresse de très près. »
En clair, Mme #Genevard (ministre de l'agriculture), qui répondait à une question du sénateur aveyronnais Jean-Claude #Anglars (LR) sur le mauvais classement du #roquefort (noté E), indique qu’elle ne souhaite pas signer en l’état l’arrêté de mise à jour du #NutriScore.
Lactic #goat blue.
#Kefir grains for starter. A crumb of my previous cow milk blue for the Penicillium roqueforti.
#cheese #bluecheese #goatcheese #lacticcheese #Cheesemaking #lactofermentation #fermentation #fermenting #dairy #milk #gotmilk #goatmilk #cheesestadon #cheesestodon #roquefort