Cada 25 de #marzo se celebra el Día Mundial del #Waffle, un clásico de la #repostería europea que pasó de ser un #desayuno belga a un #producto versátil y global. En #Chile se ha convertido en #protagonista de la amplia oferta #gastronómica urbana

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Hoy es jueves de bizcochos, ¿no?

Mirad qué rico este portokalopita, un bizcocho (?) tradicional griego que usa masa filo en vez de harina.

Luego, se lo baña en almíbar con naranja y canela.
El resultado es... Curioso. Recuerda a un bizcocho borracho porque rezuma almíbar, pero la masa filo tiene partes blandas y duras, no queda como un hojaldre.

Es difícil de categorizar, pero desde luego el sabor es buenísimo! 😋

#Repostería #Cocina

Se vienen cositas 😋😋

#Repostería #Cocina

Venga Golosones .. os invito 🍩

#pasteles #dulce #merienda #gastronomia #tentacion #Repostería

IOAN es una pastelería y panadería artesanal con sede en la Comunidad Valenciana que combina tradición, creatividad y calidad en cada elaboración. A través de su tienda online y sus locales físicos, ofrece una amplia selección de bollería, pan, pastelería y repostería artesanal, elaborada con ingredientes seleccionados y procesos cuidados. #Hosteleríayrestauración #Pastelería #Repostería

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Receta “Croissants caseros”

Receta: Croissants caseros

¡Preparar croissants caseros es todo un arte! Requiere tiempo (idealmente 2-3 días), paciencia y mantener todo frío para conseguir ese hojaldre perfecto con capas crujientes. El resultado son croissants auténticos, mucho mejores que los comprados. Esta receta rinde unos 12-15 croissants.

Así es como deberían quedarte al final: dorados, hojaldrados y deliciosos.

Ingredientes

Para la masa base (detrempe):

• 500 g de harina de fuerza (debe tener alto gluten, ideal T45 o similar)
• 60 g de azúcar
• 10 g de sal
• 10 g de levadura seca instantánea (o 25 g de levadura fresca disuelta en los líquidos)
• 150 ml de leche fría
• 150 ml de agua fría
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para el bloque de mantequilla:

• 280 g de mantequilla fría de buena calidad (mínimo 82% grasa, ideal europea)

Para pincelar:

• 1 huevo batido con 1 cucharada de leche o agua

Preparación paso a paso

Día 1: Preparar la masa y el bloque de mantequilla

Día 2: Laminado (la parte clave para las capas)

Esto es cómo debe verse el proceso de encerrar la mantequilla y las primeras vueltas:

Día 3: Formar, levar y hornear

Así se cortan y forman los triángulos:

Antes de hornear, pincela suavemente para ese brillo dorado:

Al cortarlos, verás las capas perfectas del hojaldre:

Consejos importantes:

• Mantén todo frío: si la mantequilla se ablanda o sale, refrigera inmediatamente.
• No apresures los reposos: son esenciales para el hojaldre.
• Ambiente fresco (menos de 20°C ideal) evita problemas.
• Come tibios para máxima delicia. ¡Se conservan 1-2 días o congela crudos!

¡Buen provecho! 😊

#bolleria #dailyprompt #dulces #reposteria

Dia Internacional del Croissant

El rico bollo francés que odian ciertos vendehumos que hacen burpess, pero lo reivindico por primero ser un bollo delicioso y como símbolo de rechazo a los estafadores y vendehumos.

¡Qué timing más perfecto! Precisamente hoy, 30 de enero, es el Día Internacional del Croissant. 🥐

No podría haber una fecha mejor para celebrar esta pieza de ingeniería gastronómica y, de paso, enviarle un “recadito” virtual a los predicadores del arroz con pollo insípido y los burpees a las 5:00 a.m.

¿Cómo celebrar el Día del Croissant (estilo “Anti-Vendehumos”)?

Para que tu celebración sea un acto de rebeldía con clase frente a personajes como Llados, aquí tienes el plan de acción:

• Busca la excelencia (El “Mindset” Real): No vayas al súper a por uno industrial. Ve a una panadería artesana. La verdadera disciplina no es privarse de todo, es saber elegir la máxima calidad. Un croissant con un 25-30% de mantequilla pura es una inversión en felicidad.
• El ritual del “Pleb”: Siéntate, pide un café decente y disfruta cada capa de hojaldre. No grabes un vídeo gritando a la cámara sobre cuánto facturas; simplemente vive el presente. Eso es lo que ellos no pueden comprar.
• La ciencia del placer: Recuerda que el cerebro necesita glucosa y momentos de recompensa. El cortisol que generan esos gurús con sus gritos es mucho más dañino para tu salud que un bollo artesanal un viernes por la mañana.

Un poco de “cultura” para callar bocas

Si alguien te viene con el discurso de la “mentalidad de tiburón” mientras te comes tu croissant, puedes soltarle estos datos técnicos para demostrar que el croissant requiere más esfuerzo que sus cursos:

Nota mental: Hoy el croissant no solo sabe a mantequilla, sabe a libertad individual.

¡Qué delicia de tema! El Día Internacional del Croissant se celebra hoy mismo, 30 de enero.

Es la excusa perfecta para disfrutar de esta joya de la panadería que, aunque asociamos inmediatamente con Francia, tiene una historia un poco más “rebelde”.

Datos curiosos para saborear

Aquí tienes lo esencial sobre este icono hojaldrado:

• Origen Austriaco: Su antepasado es el Kipferl, un panecillo vienés. La leyenda cuenta que los panaderos de Viena lo crearon en 1683 para burlarse de la bandera del Imperio Otomano tras derrotarlos en un sitio.
• El toque francés: No fue hasta que la reina María Antonieta lo llevó a Versalles que se popularizó en Francia. Los panaderos galos lo perfeccionaron usando masa de hojaldre fermentada, dándole esa textura aérea y crujiente que amamos.
• ¿Grasa o Mantequilla?: En Francia existen dos tipos principales: el Croissant au Beurre (con mantequilla y forma recta) y el Croissant Ordinaire (con margarina o grasas vegetales y forma de media luna).

¿Cómo identificar el croissant perfecto?

Si vas a celebrar hoy, busca estas características:

#Croissant #dailyprompt #DíaInternacional #pasteleria #repostería

Creaciones únicas para llevar a casa y disfrutar de la auténtica pastelería artesanal inspirada en la repostería francesa de alta cocina con un toque personal y de raíces murcianas. #Hosteleríayrestauración #Pastelería #Repostería

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