Carpaccio de calabacita con vinagreta de menta

No hay nada más satisfactorio que salir al balcón o al huerto, cosechar un par de vegetales y transformarlos en un plato que parece de restaurante de lujo, pero que en realidad es lo más natural y sencillo del mundo.

Hoy en Juevesabroso celebramos la frescura de abril con una receta cruda (raw), llena de texturas y colores vibrantes. Este carpaccio no solo es una opción ligera y vegana, sino que es el acompañamiento perfecto para esos días donde el sol nos pide comer algo vivo y refrescante.

Ingredientes y materiales:

• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
• 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
• Sal de grano y pimienta negra molida.
• Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
• Un plato extendido o tabla de presentación.
• Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.

Paso a paso

Para resaltar la receta

• Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
• La estética cuenta: Juega con los colores. Si tienes rábanos de diferentes variedades (como el sandía), ¡úsalos! En BlogLenteja comemos primero con la vista.

💡 Tip Lenteja: No tires los extremos de la calabacita que no pudiste laminar. Guárdalos en un recipiente en el congelador junto con otros restos de vegetales; cuando tengas suficientes, podrás hacer un caldo de verduras casero y cero

Consejos

• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

Cocinar de forma consciente no tiene que ser complicado. Este carpaccio es una invitación a valorar el ingrediente en su estado más puro y a disfrutar de los ciclos de nuestro huerto urbano. Es una receta que respeta tu cuerpo, tu tiempo y el planeta.

¿Te animas a prepararlo este jueves? Sube tu foto y etiquétanos con el hashtag #Juevesabroso. ¡Me encantará ver cómo quedó tu versión!

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Hoy en un nuevo día de "experimentando con amiguis en la cocina" tenemos: pizza, mozzarella, y
galletas de pistacho y chocolate.

La pizza y las galletas increíblemente riiicas 😋😋 El queso está haciendose en el frigo, ya os contaré jajaj yo no tengo muchas esperanzas pero me piden que confíe en el proceso.

#veganismo #recetasveganas #cocinavegana

Tortilla de patatas ✨

A esta receta si que le tengo pillado el truco, intento hacerla de vez en cuando porque está riquísima.

Primero frío las patatas finitas y tapadas. Cuándo ya estén blanditas pero aun no se han terminado pongo la cebolla picada para que se fría también.

Por otra parte hago el sustituto del huevo mezclando agua, harina de garbanzo, maicena, vinagre, sal y sal de huevo si tengo. A esta mezcla le añado la patata y la cebolla cuando esté lista y de nuevo a la sartén vuelta y vuelta.

La receta es de la gloria vegana: https://www.instagram.com/reel/CuNGSEeokAw/?igsh=cXBxZGpvdjR4ejQ2

La hago igual pero a veces no le echo leche de soja, a veces le echo levadura, otras no... Es cuestión de ir pillandole el truco y para mí, hacerla lo más sencilla posible.

Si alguien se anima a hacerla que me cuente su experiencia! Según mis compis de piso está bastante rica 😋 @yoquese @minchekewn1

#recetas #recetasveganas #cocinavegana #tortilladepatatas

Alimentarte bien con poco presupuesto

En un mundo donde los alimentos saludables a menudo parecen costosos, mantener una dieta equilibrada puede parecer un desafío. Sin embargo, con un poco de creatividad y conocimiento, es posible comer bien sin que tu bolsillo sufra. Aquí en BlogLenteja.com, te traemos una guía práctica. Aprenderás cómo sustituir alimentos costosos por opciones más asequibles. Esto se logra sin comprometer el sabor ni los nutrientes.

1. Frutos secos:

Los frutos secos como nueces y almendras son nutritivos, pero también pueden ser caros. Una excelente alternativa son las semillas locales, como las de girasol o calabaza. Estas ofrecen una buena fuente de grasas saludables, proteínas y fibra a una fracción del costo.

Usos: Agrégalas a tus ensaladas, mezclas de avena o úsalas para hacer mantequillas caseras.

2. Quinoa:

La quinoa es una maravilla nutricional, pero su precio puede ser elevado. Opta por avena o arroz integral, que también son ricos en fibra, vitaminas del grupo B y aportan carbohidratos complejos.

Usos: Prepara avena salada para el desayuno o utiliza arroz integral como base para ensaladas y bowls.

3. Aguacate:

Aunque el aguacate es delicioso y rico en grasas saludables, puede ser costoso dependiendo de la temporada. Una alternativa económica es el hummus casero, hecho con garbanzos, aceite de oliva y limón. Aporta grasas saludables y proteínas, y es igual de versátil.

Usos: Úsalo como dip, untable o como acompañamiento para tus platos principales.

4. Leches vegetales comerciales:

Las leches vegetales, como la de almendra o avena, suelen ser caras en el supermercado. Hacerlas en casa es simple, económico y sin aditivos innecesarios.

Receta básica: Leche de almendras, leche de coco.

5. Carne:

La carne es una de las proteínas más caras. Las lentejas, los garbanzos y los frijoles son alternativas económicas, ricas en proteínas y fáciles de preparar.

Usos: Haz hamburguesas, sopas o guisos sustanciosos.

6. Snacks procesados:

Los snacks envasados pueden ser costosos y poco saludables. Prepara tus propias palomitas de maíz en casa, usando granos de maíz y un poco de aceite. Son económicas, naturales y puedes sazonarlas al gusto.

Usos: Agrega pimentón, cúrcuma o un toque de ajo en polvo para variar.

7. Verduras caras fuera de temporada

Las verduras frescas como el brócoli o los espárragos pueden ser costosas fuera de temporada. Opta por comprar versiones congeladas, que conservan sus nutrientes y son más económicas, o elige verduras locales y de temporada.

Consejo: Consulta mercados locales para aprovechar precios bajos en productos frescos.

8. Harinas especiales:

Las harinas de almendra o coco son populares, pero caras. Usa harina de avena hecha en casa: solo muele avena en una licuadora hasta obtener un polvo fino.

Usos: Úsala para hornear panques, galletas o como base para rebozar.

9. Especias gourmet:

Especias como el azafrán o la vainilla pueden ser costosas. Sustitúyelas por hierbas frescas cultivadas en casa como perejil, cilantro o albahaca. También, mezcla especias básicas como cúrcuma, comino y pimentón para lograr sabores profundos.

10. Productos preelaborados:

Salsas, aliños y comidas congeladas suelen ser caras y menos saludables. Hacer tus propias versiones desde cero no solo es más económico, sino que te permite controlar los ingredientes y reducir los conservantes.

Ejemplo: Prepara una salsa de tomate casera con tomates frescos, ajo y hierbas. Es más barata y sabe mejor que las versiones enlatadas.

Alimentarte bien no significa gastar de más. Con estos sustitutos económicos, puedes mantener una dieta balanceada. Aplica algunos trucos de cocina. Disfrutarás de comidas llenas de sabor y amigables con tu presupuesto.

Recuerda, en la simplicidad de los ingredientes está la magia de los mejores platos. Alimentarse bien está al alcance de todos: ¡ponlo en práctica y disfruta!

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RE: https://mastodon.social/@alfonsucio/115791776843333924

Estofado de soja texturizada.
Para 5/6 platos hondos:

Poner unos 80 g de soja texturizada a remojo en agua caliente.
Mientras, calentar aceite en una olla y pelar 3 zanahorias y cortarlas muy fino. Cuando el aceite esté caliente, adentro las zanahorias. Y cuando la soja esté hidratada, añadirla Mientras se van haciendo, pelar 4 o 5 patatas medianas y cortarlas en dados no muy grandes. Ponerlas a freír en una sartén aparte. Mientras, pelar una cebolla y cortarla en juliana. 1/3

#RecetasVeganas

Hora de hacer la comida:
Hoy toca platazo de lentejas que calienta la pancha y el alma.

Y de cenar, bocata de falsos calamares :P

#RecetasVeganas