Passeggiando nel frutteto
Ah, i primi soli! Che bello sentirli, vero? Un tocco caldo e dorato che abbraccia la pelle, un sottile assaggio della primavera in arrivo. Le prime passeggiate nel frutteto hanno davvero un che di speciale in questa nuova stagione.
I profumi: Il mattino porta con sé un profumo delicato: il muschio della terra, l’odore pungente dei limoni acerbi, il dolce profumo dei fiori di pesco che sbocciano. È come essere avvolti da un tripudio di profumi che risveglia i sensi e l’anima.
I colori: Il sole, basso sull’orizzonte, dipinge il cielo con tonalità pastello: rosa, giallo, arancione. Gli alberi, ancora spogli, si stagliano contro il cielo chiaro, creando un contrasto affascinante. Le prime gemme timide e delicate iniziano a sbocciare, annunciando la rinascita della natura.
I suoni: Solo il cinguettio degli uccelli rompe il silenzio alle prime luci dell’alba. Il fruscio delle foglie secche sotto i piedi accompagna il passo lento. È un’armonia silenziosa che invita alla contemplazione e alla pace interiore.
Le sensazioni: Il tepore del sole sul viso, la brezza fresca sulle guance, il canto degli uccelli nell’aria: un mix di sensazioni che dà energia e benessere. È un momento di pura gioia e armonia con la natura che si risveglia.
Le prime passeggiate nel frutteto sono come un rito di rinascita, un’occasione per celebrare il ritorno della bella stagione e per immergersi nella bellezza autentica e semplice della natura. Godiamocelo lentamente, assaporando ogni istante e lasciandoci trasportare dalle emozioni.
La quiche di crauti rossi, yogurt e mele
Ingredienti
- Per la pasta frolla
- 100 g di burro
- 3 cucchiai di yogurt intero
- 0,5 cucchiaini di sale
- 3 tuorli
- 200 g di farina
- Per la farcia
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- 2 cucchiai di yogurt (freddo)
- 300 g di formaggio cremoso naturale di capra
- 1 uovo
- pizzichi di sale
- 1 mela grande
- 50 g cavolo rosso
Preparazione
Tempo totale 90 minuti
PASSO 1 Per la pasta frolla: Mettete su una bella canzoncina e iniziate a impastare con tutto il vostro amore. Fate finta che la pasta sia il vostro migliore amico, e mostrate tutto il vostro affetto sbattendola con entusiasmo su un piano da lavoro stabile. Dategli poi una coccola avvolgendola delicatamente nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per un’ora.
PASSO 2 Stendete la pasta frolla con tutta la delicatezza di un pisolino pomeridiano, come se fosse la coperta di un re. Poi deponetela nella tortiera e bucherellatela più volte con una forchetta, proprio come se stessi giocando a “battaglia navale” con la pasta. Infine, lasciate raffreddare la teglia con l’impasto nel frigor per circa 20 minuti, oppure fino a quando l’impasto non comincerà a chiedervi una coperta.
PASSO 3 Quindi prendete la mela e tagliatela a metà, datele una pausa mentre eliminate il torsolo e infine tagliate le due metà trasversalmente a fette sottili. Liberate il cavolo rosso dal barattolo con una forchetta e mettetelo delicatamente su un piatto con carta assorbente, lasciatelo riposare e asciugarlo, in attesa che si renda conto di quanto sia fortunato ad essere protagonista della vostra crostata.
PASSO 4
Per creare il tocco magico per la crostata di formaggio di capra, prendi la fecola di patate e il latte e fai una danza tribale con una frusta. Dopo aver fatto questo rituale, unisci la crema di formaggio di capra e l’uovo e mescola con gioia fino a quando il composto non sembra felice e omogeneo. Infine, condiscilo con un pizzico di sale, perché anche il composto ha bisogno di un po’ di pepe nella vita! 🧀
PASSO 5 Per fare una “crostata al formaggio”: versare la “mistura di crema di formaggio di capra” preparata nella tortiera foderata con ghiaccio. Poi, sorseggiando la bevanda preferita, disporre “i nastri di mela” dalla periferia verso il centro, formando un elegante motivo ad angolo nella tortiera o direttamente nella mistura.
PASSO 6 Mentre il cavolo rosso si prepara per la sua grande trasformazione culinaria, la cipolla svolge il delicato compito di essere affettata finemente, da vera star della cucina. Accompagnato da un cucchiaio di olio, il cavolo rosso si lascia stufare lentamente, come se si godessero una tranquilla serata davanti al fuoco. Dopo 25 minuti di coccole, è il momento di unirsi agli altri ingredienti in una danza culinaria magica, in cui il sapore si amalgama in un’armoniosa sinfonia. Buon appetito!
PASSAGGIO 7 Cuocete la crostata di cavolo rosso per 30 minuti a 175 °C ventilati, senza dimenticare di mettere in forno un contenitore ignifugo con acqua calda per creare quell’atmosfera spa rilassante che il vostro cavolo rosso merita. Ora arriva la parte divertente: coprite la superficie interna con il cavolo rosso mela in modo che sembri un’opera d’arte moderna.
Questa è la ricetta tradizionale, ma ho proposto una versione vegana: burro di soia al posto del burro normale, lievito in scaglie al posto del formaggio e una salsa di erba cipollina al posto della yogurt.
Per la salsa : riso bollito in acqua (dosi: 1 parte di riso in 2 parti di acqua) una volta lessato e frullato viene considerato un’ottima sostituzione alle uova per la presenza di amido che, mescolato ad alri ingredienti, forma una massa gelatinosa che li lega perfettamente. Al posto delle uova : 1 cucchiaio di aceto di mele + 1 pizzico di cremor tartaro, questa miscela unita ad altri ingredienti (es. farina, frutta secca, zucchero, latte vegetale) favorisce la lievitazione chimica, rendendo il prodotto finale molto soffice
Tutti quelli che l’hanno assaggiata hanno detto che entrambe versioni sono buone! Va sottolineato che il contrasto tra la brisèe saporita, i crauti dolci e lo yogurt acido ha creato un sapore bilanciato davvero buono.
“Grazie per il tuo sostegno! Insieme possiamo fare la differenza per le mie cure.”
enricofulvio
https://zamply.help/2024/02/04/quiche-di-crauti-rossi-yogurt-e-mele/
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frassati frassati
Domenike Famelike
Le Mille Ricette 
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