In den Gassen von Bari Vecchia entstehen die typischen Orecchiette noch immer von Hand. Die muschelförmige Pasta wird in einer rhythmische Bewegung mit Messer und Daumen auf Holzbrettern geformt. Die Frauen, die sie herstellen, arbeiten mit geübter Ruhe und lassen sich dabei bereitwillig über die Schulter schauen. [2]
24.10.2025,
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