Back from Japan.
I bought myself a present!
#Japan #Knife #Nakiri
#forj Here are the latest 3 #kitchen #knives, in #carbon steel, #forged by hand, for Thomas in Brittany,
3 different sizes, a pantry, a #Nakiri a 8.26" chef. ebony and boxwood

#forj Voici les 3 derniers #couteaux de #cuisine, en #acier carbone, #forgés à la main, pour Thomas en Bretagne,
3 tailles différentes, un office, un #Nakiri un chef de 21 cm. ébène et buis

La video
https://youtu.be/NNqiV97VxhI

Ensemble de 3 couteaux de cuisine

YouTube

#forj, #wipwedesday #forge #knives #blacksmith
J'ai eu une commande d'un set de #cuisine forgés, avec un #couteau d'office, un #nakiri, et un chef de 21 cm. Ils seront finis en fin de semaine probablement.

I got an order for a forged #kitchen set, with a #serving knife, a #nakiri, and a 21 cm chef. They'll be finished by the end of the week probably.

Some of my Japanese knives #japaneseknives #nakiri #gyuto #petty #funayuki

Deux autres #couteaux en fabrication, un #nakiri et un petit utilitaire en vg10 suminagashi.
Le truc c'est que je n'arrive pas à avancer, -10° dehors, -5° dans l' #atelier je me suis poncé les doigts au grain 40 🤕. Au revoir la dextérité.😠

Two more #knives in the making, a #nakiri and a small utility vg10 suminagashi.
The thing is, I can't make any headway, -10° outside, -5° in the #workshop, I've sanded my fingers to 40 grit. Goodbye dexterity.

#forj #artisan #wipwednesday

January 12th.

It's Sunday at 10:30 in the morning, which usually means that I'm in the kitchen preparing lunch. As always I'm using my two favorite kitchen tools: The #Nakiri #knife (Zwilling Pro) and the endgrain cutting board which I made some years ago of #walnut #wood.

#forj #artisanat
Quelques nouveaux #couteau de cuisine #Nakiri
Un en particulier, dont la #lame est en #acier japonais de très grande qualité, le VG10.
C'est un acier inoxydable qui à la particularité d'être très carboné de plus Il est sandwich, "damassé". On voit les couches successives d'aciers différents.
Le manche est en bouleau stabilisé
La mitre en zivicote, wengé et os.

Nakiri #kitchen #knife, VGold10 steel.
Stabilised Birch, bone, wengé, zivicote #wood handle

https://youtube.com/shorts/hSQxb0hgTM4?si=qBpksp8jYR994DGM

Before you continue to YouTube

#coutellerie
Les #couteaux de cuisine #nakiri en finition.
Il m'en reste deux autres à finir.
Il commence à cailler dans l'atelier, 4° ce matin. Pas terrible pour la dextérité

The nakiri #knives are almost done. I have 2 others to do.
It is getting colder and colder in the workshop 4°c this morning, this is not great for dexterity.