MikapiViel mehr Aroma in einem Brot geht nicht
Hand aufs Herz. Da gibt es nichts mehr zu verbessern.https://www.mikapi.de/genuss/viel-mehr-aroma-in-einem-brot-geht-nicht/
Markus ماركوس מרקוסHier meine heutigen Backergebnisse.
Mein erster Versuch #Laugenbrötchen zu backen. Ich finde sie gut gelungen. Diese habe ich mit #naOH #gelaugt und mit einer Schere tief eingeschnitten. Das habe ich bei #marcelpaa gesehen. Teilweise bestreut mit grobem Salz und Kümmel
Ehrliche Kritik ist willkommen 😎
Das Brot ist ein #Roggen #Weizen #Mischbrot nach einem Rezept von #LutzGeißler #plötzblog.
Es geht auch lecker ganz ohne Klimbim
Ordentliche Krume: Das Heidebrot im Anschnitt am Morgen nach dem Backtag auf einem meiner Einschießer. Schönheit ist bei weitem nicht alles. Das sieht man auch an den beiden Weinheimer Heidebroten, die ich gestern gebacken habe. Die sind ja, sagen wir mal, etwas speziell in der Teigarbeit und beim Formen. Erste Stückgare nach dem Vorformen mit Schluss zur Seite, dann längs (!) teilen und beide Hälften des Teiges mit dem fetten Schnitt nach oben zur zweiten Gare stellen - und hoffen, […]https://www.mikapi.de/genuss/es-geht-auch-lecker-ganz-ohne-klimbim/
MikaIch mach's mir mal ganz einfach.
#sauerteig #brotbacken #homebaking #sourdough #mischbrot
@ofenduft
@sauerteig
@brotbacken
AKKIch würde das #Mehl für mein selbstgebackenes #Mischbrot und meine Kuchen supergerne #lokal kaufen, nur ist die kleinste Sackgröße der hier erreichbaren Mühlen 25 kg (mit Aufpreis, weil so klein), die ich
a. nicht tragen kann und
b. bei vier Sorten Mehl (Weizen 405 für Kuchen, Weizen 550 + Vollkorn und Roggenvollkorn fürs Brot) auch nicht in meine Küche bekomme (Keller fürs Lagern zu nass hier).
Also doch wieder 5 kg Säcke aus Süddeutschland schicken lassen... 😞
a. nicht tragen kann und
b. bei vier Sorten Mehl (Weizen 405 für Kuchen, Weizen 550 + Vollkorn und Roggenvollkorn fürs Brot) auch nicht in meine Küche bekomme (Keller fürs Lagern zu nass hier).
Also doch wieder 5 kg Säcke aus Süddeutschland schicken lassen... 😞
SyöminenJaPyöräilyEs wurde Teil eines recht gelungenen Mischbrotes mit Saaten, innen Leinsamen, außen Sesam.
Der ploppt so schön, wenn einzelne Körner auf den gut vorgeheizten Backstein kullern. 😉
#Mischbrot #Sauerteig #Roggensauer #LievitoMadre #Altbrot #Saaten #Leinsamen #Leinsaat #Sesam #Brühstück
Jörg 🇩🇪🇬🇧🇪🇺Habe ich schon erwähnt, dass ich ein Fan von #Sauerteig bin? Bisher mache ich damit nur Sauerteigbrötchen und Sauerteigroggenbrot. Es dauert zwar sehr lange von Start bis zum #Backen (auch mal bis zu 2-3 Tage) aber das ist es wert. Am Ende sind nur Mehl, Wasser und Salz in meinem #Brot. Aber #Geschmack und #Aroma sind der Hammer. Einfach weil der #Teig Zeit bekommt zu reifen, anders als dieser Fabrikmüll.
#Mischbrot habe schon mal gemacht. Ist aber sehr aufwändig, da drei Teige angesetzt werden.
#Mischbrot habe schon mal gemacht. Ist aber sehr aufwändig, da drei Teige angesetzt werden.
Heute mal ein #Dinkelmischbrot mit nur wenig Roggenanteil.
Wie meistens mit #Roggensauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot.
Immer mal wieder bestätigt es sich: am leckersten wird das Brot dann, wenn man den Teig/-ling zwischendurch einfach mal komplett vergessen hat... ☺️
Einfaches #Mischbrot, mit #Roggensauer, #LievitoMadre und #Altbrot.
Hatte heute Backtag. Zwei Rezepte aus dem #Brotbackbuch 1 von Lutz Geißler
2x #Roggenmischbrot und ein Toastbrot
