Aprenda a fazer a esfiha perfeita em casa

Quer celebrar o Dia Nacional da Esfiha em grande estilo? A receita de esfiha de carne da Qualy é perfeita para quem busca sabor e tradição. Massa macia e recheio suculento, com um preparo detalhado para não ter erro. O resultado? Esfihas perfeitas, quentinhas, prontas para saborear.

Rendimento: 16 unidades
Tempo de preparo: 1h30 de preparo / 2h de descanso / 30min de forno
Dificuldade: médio

Ingredientes

Esponja

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (75g);
• 1 colher (chá) de fermento biológico seco (4g);
• 1/3 xícara (chá) de água (80ml).

Massa

• 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo (360g);
• 1 colher (chá) de sal (5g);
• 1 colher (sopa) de açúcar (12g);
• 2/3 xícara (chá) de Qualy Cremosa Com Sal derretida (105g);
• 2/3 xícara (chá) de leite integral (160ml);
• Qualy Cremosa Com Sal para untar a assadeira;
• Fubá para polvilhar na esfiha aberta;
• Ovo batido para pincelar as esfihas fechadas;
• Fatias de limão para servir.

Recheio

• 400 gramas de carne moída (patinho);
• 1 tomate sem sementes picado (120g);
• ½ cebola picada (55g);
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada (8g);
• Sal e pimenta síria a gosto.

Modo de preparo

Esponja

• Coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco e a água em uma tigela pequena;
• Com uma colher, misture bem e cubra com plástico filme;
• Deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Massa

• Coloque a farinha de trigo, o sal e o açúcar em uma tigela grande, e misture bem;
• Deixe um buraco no meio e coloque a esponja feita anteriormente, a Qualy Cremosa Com Sal derretida e um pouco mais da metade do leite;
• Misture com uma colher e depois use as mãos, adicionando o restante do leite se necessário;
• Deixe a massa descansar por 5 minutos na bancada, coberta com filme plástico;
• Sove a massa por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que a massa esteja lisa e uniforme;
• Unte uma tigela com Qualy Cremosa Com Sal e coloque a massa;
• Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho;
• Após o tempo de descanso, divida a massa em 16 porções, e faça bolinhas;
• Coloque as bolinhas em uma assadeira untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio

• Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: misture bem todos os ingredientes e divida em 16 porções;
• Para retirar o excesso de líquido do recheio, aperte bem com as mãos cada porção e coloque as bolinhas sobre um papel toalha pra terminar de escorrer o líquido e reserve.

Finalização

• Pré-aqueça o forno em temperatura alta e unte uma assadeira com Qualy Cremosa Com Sal;
• Abra cada bolinha de massa com um rolo, formando um disco de 12 a 13 cm de diâmetro;
• Para as esfihas abertas, modele um pouco com os dedos, deixando uma bordinha na massa;
• Polvilhe o fubá na base de cada esfiha e achate o recheio em cima da massa, de modo que fique bem distribuído no centro, até as bordas;
• Para as esfihas fechadas, coloque o recheio no centro da massa, modelando um formato mais triangular;
• Passe água nas bordas da massa e junte as duas laterais formando um ‘chapéu’;
• Junte a borda debaixo formando a esfiha, e aperte bem as emendas da massa com os dedos;
• Leve para assar por 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas;
• Sirva quente com uma fatia de limão para acompanhar.

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Carne louca fácil de preparar, surpreende pela suculência e sabor especial

Tem receitas que despertam memórias e abraçam no sabor. A carne louca preparada por Michella Giraldelli, da Padaria Brasileira, traz exatamente essa sensação. Com corte bovino desfiado, molho encorpado e pimentões coloridos, ela é perfeita para sanduíches, rechear tortas e panquecas, além de servir em porções fartas cheias de sabor. Ideal para receber amigos ou transformar qualquer encontro em um grande evento.

Carne louca tradicional

Por Michella Giraldelli, da Padaria Brasileira

Ingredientes

• 1,2 kg de acém ou coxão mole;
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal;
• 1 cebola grande fatiada;
• 4 dentes de alho picados;
• 1 pimentão vermelho em tiras finas;
• 1 pimentão amarelo em tiras finas;
• 2 tomates maduros sem sementes picados;
• ½ xícara de molho de tomate;
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
• ½ xícara de água;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Cheiro-verde fresco a gosto;
• 200g de queijo prato ralado;
• 10 pães.

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne inteira dos dois lados até dourar;
• Acrescente a cebola, o alho e mexa até dourar, acrescente os tomates, os pimentões, o molho e o extrato de tomate, a água quente até cobrir a carne e os temperos;
• Misture bem e tampe a panela;
• Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão;
• Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, retire a carne da panela ainda quente e desfie a carne com a ajuda de dois garfos;
• Volte a carne desfiada para a panela com o molho, acrescente a carne desfiada no molho e ferva até atingir a consistência de sua preferência, acerte o sal e finalize com cheiro-verde.

Montagem

• Corte os pães ao meio, sem separar completamente as partes;
• Coloque uma porção generosa de carne louca, cubra com o queijo ralado;
• O recheio precisa estar bem quente para que o queijo derreta;
• Feche levemente o pão e sirva em seguida.

Dica

Para incrementar o seu sanduíche, experimente montar o seu sanduíche usando outros pães, como por exemplo: pão ciabatta ou pão francês com cobertura de queijo parmesão. Esse recheio também pode ser utilizado em preparos de tortas, panquecas e até tapiocas salgadas.

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#Lanche ou pequeno- almoço? Quando apetecer. Base de café, bebida de amêndoa, chia moída e tâmaras para adoçar. Cobertura com o tal "iogurte" #vegan que falei ontem e a minha #granola.

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#Snack or #Breakfast? Whenever. Coffee, almond drink, chia seeds and dates for sweetness. Topped up with the #vegan yogurt that i posted about yesterday and my #granola.

Conversa sobre as minas de lítio na zona do massueime

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Taco de Frango PERFEITO 😱🔥 | O Segredo Que Vai Te Surpreender! #TacoDeFrango #ReceitaViral #ComidaFacil"

"Você já viu um taco de frango tão CROCANTE que parece de restaurante? 🐔

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Lanchinho 😋

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