Alguien se ha hecho #comidaVegana para cenar. La idea era hacerme los taquitos de #tempeh con una ensalada de canónigos. Pero vi las endivias en el frigorífico y me puse a inventar, os cuento:
Los cogollos de endivia me gusta partirlos por la mitad y hacerlos a la plancha. No tiene nada que hacer y es mi forma favorita de comer endivias (probadlas con un poco de crema de cacahuete crunchy y ralladura de lima)
Mientras pensaba en hacer las endivias, piqué los tomates cherry con la idea de hacer una salsa. Vi las uvas y pensé: tienen mucho azúcar, ¿servirán para una mermelada de tomate? Piqué unas pocas y al mismo cazo que los tomates a fuego lento (2/10). Les puse sal para que fueran soltando el líquido, la idea era no añadir agua. Y un poco de pimienta, que siempre viene bien. Y unas rodajas finas de jengibre para darle un toque. Según soltaron líquido subí un poco el fuego (6.5/10)
A todo esto, ya se me habían hecho las endivias, así que las saqué (la próxima vez debería dejarlas para el final) y corté el tempeh en taquitos y a la sartén a darle un doradito rápido.
Volvemos a los tomates, que ya estaban cociéndose en su jugo con las uvas. El sabor estaba demasiado "salsa de tomate" así que cogí un par de terrones de azúcar y los disolví. Chorrito de vinagre balsámico y dejar reducir un poquito. Al final me ha quedado un #chutney o #ketchup agridulce con un puntito de jengibre
Listo. En total habré tardado unos 45 minutos. He ensuciado una sartén para las endivias y el tempeh y un cacito pequeño para los tomates.
Me han sobrado #chutney y taquitos de tempeh para mañana.
#MastoCocina #FoncuCocina #Cocina #Vegan
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