SyöminenJaPyöräilyDie Ziegenkäserei Karolinenhof ruft in ihrem Newsletter Brandenburger*innen dazu auf, am 22.09. wählen zu gehen und nicht die #AfD zu wählen.
"Nie wieder ist jetzt!"
Gut, dass es dort Menschen und Orte gibt, die stabil antifaschistisch sind.
Endlich mal wieder ein richtig gutes Essen: #Ziegenlammrücken vom #Karolinenhof mit Zuckerschoten vom #Lieblingshofladen und Tomaten, dazu Ofenkartoffelschnitze mit Kräutern vom Balkon.
#Regional und #saisonal und sehr, sehr lecker.
Das Ziegenlammfleisch ist noch von der #Zickenfahrt 2023. Die Zuckerschoten habe ich gestern bei https://www.dorfstr19.de eingesammelt.
#EmissionsfreiTransportiert
#Lammkeule vom #Ziegenlamm, klassisch im Ofen in Rotwein geschmort, gewürzt mit Knoblauch, Thymian, Salbei, Rosmarin. Dazu Kartoffeln und #Spargel aus der Region.
Das Fleisch wurde leider nicht knusprig, aber dafür zart und saftig. Das starke Anbraten hat dem weißen Spargel absolut gutgetan - das werde ich mal wieder so machen.
#Ziegenlammfleisch vom #Karolinenhof, auf der letzten #Zickenfahrt per #Lastenrad #EmissionsfreiTransportiert.
#Mehl für das Baguette: #Gelbweizenmehl von der #ObermühleGottsdorf - #Mehlfahrt.
Ziegenrippen vom #Karolinenhof - #Zickenfahrt.
Vorspeise: gebratene Lammnierchen (nein, Autokorrekt - nicht: "Lammbierchen"! 🙄) auf kreolische Art.
So in etwa nach diesem Rezept: https://www.chefkoch.de/rezepte/44471015093045/Gebratene-Nieren-kreolisch.html
Die Nierchen vom #Karolinenhof, gekauft auf der #Zickenfahrt.
Geschmacklich erinnern sie etwas an Champignons. Sehr lecker jedenfalls.
Erstes Gericht aus dem Zicklein vom #Karolinenhof, abgeholt auf der #Zickenfahrt: Ziegenlammleber mit Linsen und Rotweinsauce.
Grob (sehr grob) nach diesem Rezept: https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/62250-rzpt-lammleber-mit-linsen-und-rotweinsauce.
Statt Wildkräutern Feldsalat, statt Petersilie Bärlauch usw.
Lammleber mit Linsen und Rotweinsauce
Lammleber mit Linsen und Rotweinsauce : Butter, Rotwein, Portwein, Sternanis, Johannisbeergelee, Speisestärke, Belugalinsen, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Möhren, Staudensellerie, Schalotten, Olivenöl, krause Petersilie, Weißweinessig, Wildkräutersalat, Zitronensaft, Lammleber, Mehl
Die Ausbeute der heutigen #Zickenfahrt: ca. 6 kg Ziegenlammfleisch (ein komplettes Zicklein, grob zerlegt), Ziegenkäse, Ziegenjoghurt, alles vom #Karolinenhof (www.guter-ziegenkaese.de). Beim Nachbarn vom https://karolinengarten.de/ hab ich noch Eier, Möhren und Rote Beete bekommen.
Nebenan in #Kuhhorst (https://diekuhhorster.de/ ) gab es Kartoffeln, Senf und Getreide (das inzwischen deutlich besser aussieht als noch vor ein oder zwei Jahren).
Am Nachbarhof bei https://diekuhhorster.de/ gab es anschließend noch einen kleinen Einkauf mit Besuch der Schweine.
Eine kleine, aber feine Ausbeute.
Robert Sander#brandenburgliebe #snow #winter #ziegenkäse #karolinenhof @ Ziegenkäserei & Wiesencafé Karolinenhof https://www.instagram.com/p/CLR4gJflYif/?igshid=znbr4htzu1ae