Minestrone mit Topping

2 rote Zwiebeln würfeln und in etwas Olivenöl in einem großen Topf anbraten, 3 Stangen Sellerie in Scheiben und 1 Stange Lauch in Ringen dazugeben und mitbraten. 3 Möhren in Halbmonden, 4 Kartoffeln geschält und gewürfelt sowie 2 Fenchelknollen geputzt und in Streifen geschnitten unterrühren und kurz mitbraten. 6 Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, würfeln und zugeben. Mit 1l Gemüsebrühe auffüllen, 2 Lorbeerblätter, 1TL Thymian und italienische Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit geschlossenem Deckel 25-30min köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 1 Glas Kichererbsen abtropfen lassen und unterrühren. 150gr Conchiglie zugeben und 10-13min mitkochen, bis sie gar sind, bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. 1 rote Paprika halbieren, entkernen und unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarz ist, abkühlen lassen, häuten und in Streifen schneiden. 1 Radicchio in Streifen schneiden und in etwas Öl scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Minestrone in Schüsseln füllen, mit gegrillter Paprika und gebratenem Radicchio toppen und mit 1 Bund gehackter Petersilie bestreut servieren.

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Gnocchi-Auflauf mit zweierlei Pilzen und Radicchio (vegan)

2 Packungen Gnocchi à 400 g ohne Kochen in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei 190 °C Umluft 12 Min. backen. 400 g Austernpilze in Stücke zupfen und in mehreren Chargen in etwas Öl kräftig anbraten, bis sie braune Stellen bekommen, dann mit Sojasoße und 2 TL Paprika würzen. 1 Radicchio in Streifen schneiden und in etwas Öl scharf anbraten, dann mit Sojasoße, Balsamico und Ahornsirup marinieren. Für die Soße 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, 400 g Champignons gewürfelt dazugeben und braten, bis sie Wasser lassen, mit 300 ml Brühe ablöschen und einkochen lassen, 1 Becher Pflanzensahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und kurz aufkochen. Über die vorgebackenen Gnocchi zuerst die Pilzsoße geben, dann die Austernpilze, dann den Radicchio verteilen und bei 200 °C Umluft 15 Min. überbacken.

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Wusstest du schon, dass...
- eine große Tradition der Wortneuschöpfungen (Neologismen) in Bereichen wie Musik, Mode und Gastronomie in der italienischen Sprache gibt — Italien ist Quelle vieler internationaler Kulturbegriffe.
- viele italienische Wörter, die im Englischen und Deutschen als „Lehnwörter“ gelten (z. B. „piano“, „balcony“, „opera“), direkt aus dem Italienischen stammen.
- die Wörter "prego" und "per favore" zwar "bitte" bedeuten, aber unterschiedlich verwendet werden.
Das alles lernst du in unseren Italienisch-Kursen für Sprachanfänger, die Ende Juni starten.
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Mach dich schlau, sei dabei!
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Ciao Ihr Lieben, bin gerade mit dem online Italienisch Kurs bei Duolingo weiter und wünsche euch allen einen wundervollen Donnerstag..🙃
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Gnocchi-Auflauf mit Spinat, Räuchertofu und Champignons

Karine kocht: 2 Packungen Gnocchi à 400 gr 4 min in Salzwasser kochen, abgießen, in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei 190° Umluft 12 min backen. 500 gr frischen Spinat im Wok mit etwas Öl erhitzen, bis er zusammengefallen ist, leicht salzen. 300 gr Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl kräftig anbraten. 1 Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl kross braten. 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, mit 300 ml Brühe ablöschen, 1 Becher Pflanzensahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und kurz aufkochen. Vorgebackene Gnocchi mit Spinat, Champignons und Räuchertofu in der Auflaufform mischen, Zwiebel-Pflanzensahne-Soße darübergeben und bei 200° Umluft 15–20 min überbacken.

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