Zo, lang weekend voor de boeg.

Net nog wat potjes cranberry compóte en kumquat-op-suikersiroop gemaakt, later vanavond een nam jim variant maken om in potjes te stoppen. Altijd leuk als je uitgenodigd wordt bij foodies, want dan is het verzinnen van een kado eigenlijk niet heel moeilijk!

#Inmaken #Thuiskok

Goeiemorgen, gisteren heerlijk aan het koken/inmaken geweest, en vandaag ga ik door.

Op het programma dit weekend:

• kumquat (heel) op suikersiroop
• uien/rozijnen chutney
• bourgondische stoof
• ingemaakte mosterdzaadjes
• franse uientaart (Pissaladière)
• kweeperenjam

Eventueel ook nog:

• appelcompôte
• cranberrycompôte
• zuurkool
• rode uien in zoet/zuur

#WKWV #Inmaken

Tijd om frambozenjam te maken (van gele frambozen): naast het dagelijks snoepen en delen van de verse frambozen heb ik ook bijna 7 ons kunnen oogsten.
Ik heb de oogst in mijn vriezer bewaard en vandaag ga ik er jam van maken.

#Thuiskok #Inmaken #TuinOogst

Ik had nog wat in de vriezer zitten: vorig jaar heb ik mijn frambozenoogst opgespaard. Mijn gele framboos (3 nieuwe takken en 3 takken van het jaar daarvoor) heeft 1,1 kg aan framboosjes opgeleverd en ik heb nu eindelijk tijd om daar jam van te maken.

Dit jaar zitten de takken weer vol (3 takken van vorig jaar, oud hout) maar dit jaar mag ik alles opeten   

#MiniTuin #inmaken

Als voorbereiding op een kerstmidwinterlunch volgende week zaterdag bij mijn ouders voor de hele familie van vaderskant heb ik alvast wat dingen ingemaakt. Ik regel het voorgerecht en kijkend naar de samenstelling van de groep (leeftijd, allergie en dieet) ga ik vleeswaren, kazen en (zelfgemaakte) smeersels opdienen. En daarbij dus nog wat ingemaakt spul.

Van links naar rechts:

• zoetzuur pittige mosterdzaadjes
• veenbessencompôte
• uienchutney

Van de uienchutney en veenbessencompôte is ook al een setje naar mijn buren, maar je ziet, van veenbessen heb ik wat meer: ik bleek nog bessen in de vriezer hebben liggen dus die heb ik meteen meegenomen en het recept is uiteindelijk verdubbeld. 🫣

Bijkomende voordeel? Omdat ik dit zelf heb gemaakt weet ik ook zeker dat mijn nichtje met een zware lactose-allergie dit allemaal zonder problemen kan eten 

Gedeeltelijk dus voor zaterdag maar het meerendeel gaat in mijn eigen voorraadkast.

#WatEetJijDezeKerstMidwinter #Inmaken #Thuiskok

Waar ik 'inmaken' schrijf, bedoel ik nadrukkelijk ook conserveren door te steriliseren. Wecken. Conserven maken.

Daaronder vallen onder andere conserveren met verhitten, met zout, met zuur, met fermentatie, met suiker, met alcohol enz..

Het gaat om het voor langere tijd houdbaar maken van voedsel, op welke manier dan ook, om bederf te stoppen en voedsel te kunnen bewaren zonder verder energieverbruik voor het in voorraad houden.

#noodvoorraad #wecken #fermenteren #steriliseren #inmaken