Harina de arroz y harina de arroz pregelatinizada: en qué se diferencian y para qué sirve cada una: A simple vista, la harina de arroz y la harina de arroz pregelatinizada pueden confundirse, pero en cocina responden de forma distinta. La diferencia está en el tratamiento del almidón, y eso cambia su textura, su modo de uso y las preparaciones para las que conviene cada una. …
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Harina de girasol, nueva alternativa vegetal que podría revolucionar la ‘carne’ vegana: La harina de girasol se perfila como una nueva alternativa vegetal que podría revolucionar la 'carne' vegana gracias a su valor nutritivo, su sabor suave y su carácter sostenible. Este innovador producto elaborado a partir de los residuos de la extracción del aceite de girasol, ha sido desarrollado por investigadores… https://www.gastronomiaycia.com/harina-de-girasol-nueva-alternativa-vegetal-que-podria-revolucionar-la-carne-vegana/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #harinas #investigación #veganismo

Fin a la distinción entre pan común y especial, el Tribunal Supremo unifica el IVA del pan: En su sentencia de octubre de 2024, el Tribunal Supremo falló que, según el derecho de la Unión Europea, el pan especial (con semillas, harinas especiales, pan de molde, biscotes...) debe ser gravado con el mismo tipo de IVA superreducido del 4% que se aplica al pan común. Esta resolución implica un ajuste fiscal significativo, ya… https://www.gastronomiaycia.com/fin-a-la-distincion-entre-pan-comun-y-especial-el-tribunal-supremo-unifica-el-iva-del-pan/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #harinaintegral #harinas

Harina de trigo apta para celiacos de Bread Free: La startup Bread Free presenta una harina de trigo apta para celiacos que se perfila como una alternativa a otros tipos de harina con la que se elaboran productos para personas que no toleran el gluten. Se trata de una harina de trigo que mantiene cierta elasticidad, tiene las mismas propiedades organolépticas que la harina de trigo convencional y es más… https://www.gastronomiaycia.com/2024/02/12/harina-de-trigo-apta-para-celiacos-de-bread-free/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #gluten #harinas #intoleranciaalgluten

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